日常生活中，我們很多人在家炒出來的蒜薹放在桌子上沒一會就會發黑髮暗沒有光澤。這是因為大家都忽略了一個步驟，那就是給蒜薹焯水。焯水斷生後，可以減少蒜薹在鍋中煸炒的時間，從而可以保持它的鮮嫩，和鎖住其中營養成分不被損壞。而且焯水後蒜薹更容易入味。話不多說我們來看看今天這道蒜薹是如何製作的吧！

【蒜薹炒鹹肉】

主料：蒜薹

配料：鹹肉、紅椒、小米辣、老薑

調料：鹽、糖

操作流程：

①蒜薹去除頭部和尾部，切段洗淨備用。

②把鹹肉用水煮制三分鐘。

④將紅椒、小米辣、老薑改刀備用。

⑤鹹肉改刀成厚薄均勻的大片備用。

⑥鍋中倒少許油，將小米辣和老薑炒出香味，後下入鹹肉煸炒出油。

⑦下入蒜薹與紅椒翻炒，加少許鹽和糖調味，翻炒至紅椒斷生即可出鍋。