導讀：擦擦口水，動動小手，精緻提拉米蘇露一手，好吃更好看

提拉米蘇是個來自義大利的甜點，結合了咖啡酒、馬斯卡彭起司、蛋奶、手指餅乾和可可粉等元素，組合成一個美味的大人系甜點。

提拉米蘇夏洛特蛋糕

【準備食材】

可可餅乾底：

巧克力餅乾180g

無鹽黃油80g

手指餅乾：

低筋麵粉90g

雞蛋1顆

蛋黃2顆

糖粉65g + 30g(撒表面)

提拉米蘇蛋糕體：

馬斯卡彭乳酪500g

蛋黃160g

牛奶80g

砂糖100g + 40g(鮮奶油霜)

鮮奶油400g

吉利丁粉10g

即溶咖啡粉1匙

可可粉適量

【具體做法】

1、大部分的材料購自超市：雞蛋、馬斯卡彭起司、動物性鮮奶油、即溶咖啡粉、有機砂糖、糖粉、以及激似OREO的巧克力餅乾，但比較薄脆。

2、可可餅乾底：將巧克力餅乾中間的夾心刮除，裝入夾鏈袋中敲碎。把無鹽黃油微波加熱融化，和餅乾碎混合均勻後，放到八寸活動底蛋糕模(或慕斯模)的底部，用湯匙壓緊壓實，放入冰箱冷藏。

3、手指餅乾：蛋白打發要低溫、全蛋打發要微溫。將雞蛋放在室溫下回溫，也可以將雞蛋泡在溫水中。蛋液中加入糖粉打發到濃稠狀，畫8字可以停留3秒不消失即可。在打發好的蛋糊中篩入低筋麵粉，快速的沿著鍋邊用切拌法、快而溫柔的攪拌均勻。

4、烤箱預熱200C度。將麵糊倒入擠花袋中，在烤盤擠上長條狀的手指餅乾，中間要間隔1~2公分的距離，以免黏在一起。在餅乾表面篩一些糖粉，完全覆蓋住餅乾上方。

5、放入烤箱烘烤10分鐘，出爐即完成手指餅乾。蛋糕底若不想用巧克力餅乾底，也可以用手指餅乾做成8寸圓餅狀，鋪在提拉米蘇的最底下。

6、提拉米蘇蛋糕體：將蛋黃、牛奶、砂糖100g一起隔水加熱至60度，至少五分鐘以上，才可將生蛋黃殺菌。離火後，拌入馬斯卡彭起司攪拌均勻。吉利丁粉加一小匙冰牛奶泡軟，加到微溫的起司蛋黃糊中，用餘溫融化吉利丁，攪拌均勻後放涼備用。

7、鮮奶油加入砂糖40g，中低速打發至八分發，出現紋路、但仍可微微流動的狀態即可。將打發好的鮮奶油霜和放涼的起司蛋黃糊攪拌均勻，即完成提拉米蘇蛋糕糊。

8、在餅乾底蛋糕模中先倒入一半蛋糕糊，將手指餅乾快速浸泡一下咖啡液(也可以用刷的)，再放入蛋糕糊表面。這個蛋糕糊沒有很濃稠，手指餅乾會一直浮在表面，所以我先將半個蛋糕糊和餅乾冰到凝固後，再將剩餘一半的蛋糕糊倒入模中，接著放入冰箱冷藏一整晚。

9、蛋糕完全凝固定型後，用吹風機吹一圈後即可脫模。

11、最後繫上一條同色系的緞帶，就大功告成啦！

這個華麗的提拉米蘇夏洛特蛋糕，不僅結合了咖啡與可可的苦甜滋味，香醇滑順的馬斯卡彭起司，酥鬆綿密的手指餅乾，一塊蛋糕就可以吃到多種層次的口感，好幸福！

如果說水果鮮奶油蛋糕像個青春洋溢的少女，那麼提拉米蘇就是風姿綽約的輕熟女，有股獨特的成熟韻味，在口中綻放出絕妙又經典的滋味。