雜蔬豬骨燉，軟糯入味滋味好，營養豐富還暖胃，回回做完不夠吃

燉菜在冬天的地位一般都是很高的，尤其是在東北，外面是冷寒天，北風瑟瑟。回到家裡面就想吃一口熱乎的，暖暖身子，暖暖胃。而燉菜裡面湯湯水水，有滋有味。今天我們要說的不是平日常見的一些白菜豆腐，排骨土豆，今天要說的是雜蔬豬骨。也是味道鮮美，營養豐富的。

因為裡面有各種蔬菜，所以各種營養都不會缺。像是胡蘿蔔裡面的維生素，玉米里面的膳食纖維，豬骨裡面的蛋白質。還有土豆裡面幾乎全價的營養。所以燉菜不僅味道好，而且營養還極高，回回做好之後都不夠吃。

【菜品名稱】：雜蔬豬骨燉

【所需食材】：豬骨450g，玉米一根，蓮藕一節，土豆一個，香菇幾朵，蔥一根，八角一個，胡椒粉一勺，胡蘿蔔半根，香菜適量，姜一塊，鹽適量，生抽醬油一勺，

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好所有原料，原料的選擇沒有固定要求，只要是自己愛吃的，喜歡吃，就可以。像是南瓜，粉條，豆腐都可以當做配菜新增進來。但最後不要有味道太濃郁的食材。不然會掩蓋其它食材本來的味道。

2、 豬骨先清洗乾淨，冷水下鍋先焯一下水，水中還要加入蔥結一個，兩片姜。料酒一勺，大火燒開10分鐘。然後再衝洗乾淨。

3、 接著準備一些配料，所有配料都要清洗乾淨，包括花椒大料，都要清洗，蔥切段，薑切片。如果家裡面還有香葉和桂皮最好也準備一點，這樣做出來的湯味道更好。

4、 然後準備一個壓力鍋，加入足量的水，最少也要沒過所有食材，然後加入先前準備好的所有配料下鍋，還有清洗好的豬骨。香蓋上蓋子燜上10分鐘。

5、 接下來處理一下其它的配菜。藕清洗乾淨之後切片切塊都可以，合口就好，然後放在有幾滴醋的清水裡面浸泡，這樣能防止藕片氧化變黑。

6、 接著香菇去掉根蒂，用澱粉搓洗幾下，然後用水沖洗乾淨。頂部打上十字花刀備用。切花刀是為了更好看，沒有味道上的實際作用，嫌麻煩的可以不切。

7、 土豆同樣清洗乾淨之後去皮切成滾刀塊備用。挑選土豆的時候要準備表面光滑，沒有明顯外傷的。

8、 玉米也切成合口的小塊，不要用玉米粒來代替玉米，那樣雖然有玉米，但是玉米的味道卻會少上很多。

9、 等時間到了，洩氣之後加入準備好的所有配菜，然後加入適量鹽進行調味，生抽醬油一勺提味增香， 然後蓋上蓋子燜上20分鐘。

10、 然後再豬呢比適量的香菜切碎，胡蘿蔔切笑話的形狀，還是，如果嫌麻煩可以不切。

11、 最後等時間到了之後，開蓋在加入準備好的胡蘿蔔和香菜，然後攪拌均勻就可以享受你的美食了。

【烹飪總結】：

1、 如果牙口不好或者是喜歡吃軟糯一點，那可以在一開就加入所有菜在鍋中，這樣就能省下不少事情。

2、 這道菜用高壓鍋好是比較省時的，如果用普通鍋燉差不多要一個半小時左右才能做到軟爛入味。