導語：做豬皮凍，需要放多少水？分享正確比例，做好後緊實Q彈，沒腥味

小時候，到了過年前後才可以吃到豬皮凍，因為那個時候家裡通常會買很多豬肉，再加上天氣寒冷，豬皮凍做好後很容易凝固，做好的豬皮凍也不怕壞，所以過去只有到過年前後才能吃到豬皮凍，雖然天氣冷，但我們還是很愛吃這種冰涼的美食，滑溜溜的，吃起來又很Q彈，真是美味，招待客人，涼拌豬皮凍是絕佳菜餚，挺搶手。

說到豬皮凍，想著做法挺簡單的，把豬皮放水裡煮一煮就好了，可沒想到做起來並沒有那麼容易，稍不注意，做好的豬皮凍非常稀不凝固，或者豬皮凍吃著有腥味。

記得剛開始學做豬皮凍的時候，不知道該放多少水，結果做出來的豬皮凍放冰箱都不太凝固，軟軟的，沒有緊實感，一碰就會爛掉，口感就更差了，而且吃起來腥味大，不好吃，後來在一位朋友那裡學來了竅門，才一直做的很成功。

做豬皮凍，需要放多少水？分享正確比例，做好後緊實Q彈，沒腥味！總也做不好的朋友，快看看正確做法吧，這樣能少走彎路。

做豬皮凍的步驟：

準備好一些豬皮，有些朋友發現豬皮上有豬毛，會先去處理，這麼做就錯了，乾硬的豬皮，它的豬毛非常難去掉，也處理不乾淨，我們需要先把豬皮煮軟。

把豬皮放進鍋裡，加足量清水，開大火煮開，煮出浮沫後撇掉，再加一勺白酒去腥，煮上三分鐘，撈出豬皮後放溫水中，趁著熱乎勁，用鑷子將豬皮上的豬毛清除掉，豬皮已經被煮軟了，豬毛可以輕鬆去掉。

豬毛去掉後，再用刀將豬皮上的肥油刮掉，不少人發現自己做的豬皮凍不透明，還有腥味，原因就是油脂沒去除乾淨。

所有的豬皮都處理好後，放在水中清洗乾淨，再將豬皮切成豬皮絲。

切好後不要立即放鍋裡煮，而是還要多做一步，那就是將豬皮絲里加一勺食鹽，再用手揉抓豬皮，這麼做是為了將沒有去幹淨的油脂清除掉。

搓洗後，將豬皮倒進鍋中，加足量清水，開大火煮開，倒進高度白酒煮上三分鐘，時間到後撈出，放在水中清洗，多洗幾遍，水變得不渾濁為止，如果水還是有些渾濁，說明油脂清除的不徹底，所以煮豬皮前，需要清洗乾淨，這樣做出來的豬皮凍才是透明的，並且沒有腥味。

煮豬皮凍可以用高壓鍋，能大大節省時間，若是沒有高壓鍋，也可以用砂鍋，不過水的量不能放的太隨意，否則極易做出不凝固的豬皮凍。

給高壓鍋裡放豬皮，再放清水，豬皮和水的比例是1:3，放一些生薑片和大蔥段，再放一點點食鹽，蓋上蓋子，大火壓二十分鐘，等到放氣後，豬皮就煮好了，如果用砂鍋的話，熬煮時間比較差，至少要一個小時。

煮好之後，湯汁看起來非常濃稠，如果你煮好後，發現湯汁很稀，那說明時間不夠，或者水放多了。

煮好的湯汁倒進碗中，晾涼後再放冰箱裡冷藏，放一個晚上，豬皮凍就完全凝固了，用刀切一塊，再把豬皮凍切小塊裝盤。

調一碗涼拌汁，碗里加蒜、生抽、醋、辣椒油、香油，攪拌均勻，澆在豬皮凍上，或者吃的時候再蘸著吃就可以了。

做豬皮凍，需要放多少水？分享正確比例，做好後緊實Q彈，沒腥味！答案是豬皮和水的比例為1:3最合適，這樣熬煮好的湯汁濃稠，不怕不凝固，做好後緊實，吃起來Q彈，再加上處理時精細一些，嚴格按照上述步驟來，做出來的豬皮凍不會有腥味，特別好吃，你快動手試試吧。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。