雙十一之後，血拼的盆友們紛紛表示：

但是！四川的盆友們是不服的。

全國人民只有冬天才想得起吃火鍋。

但是四川人民不一樣！

端午節：

中秋節：

冬至到了！

情人節：

聖誕節：

六一兒童節：

四川人對火鍋，是痴迷的！

四川有幾種知名美食，

簡直可以說是火鍋的演變史。

在四川，人多的時候想吃火鍋，

要點一堆菜，

於是火鍋走起了！

後來人少的時候也想吃火鍋，

但點不了那麼多菜，

可是每種又都想嘗一點，

於是他們發明了串串！

但是吃串串還要自己邊吃邊煮，

感覺有點麻煩啊~

於是他們發明了店裡幫煮的冷鍋串串~

後來，連煮的時間都不想等了，

於是他們又發明了現成可以吃的缽缽雞。

考慮到無論是串串還是缽缽雞啥的，

吃來吃去都有個竹籤！

麻煩！

於是，他們又發明了冒菜~

據說一個北方人來到成都吃火鍋，

一口下去，就被辣爆炸了……

可是一看蘸料，

只有香油和蒜泥，沒有麻醬……

這完全不解辣啊！

於是：

吃辣，是四川火鍋的本命。

到四川吃火鍋，

你得有一個鐵打的胃。

不僅如此，

你還要有一顆鐵打的心……

因為，想吃火鍋，

先排兩個小時的隊吧……

吃火鍋排隊，

那簡直是家常便飯，

但你要問四川人民，

對吃火鍋排隊的看法？

而一個四川人對你最大的忍耐和妥協是：

羊肉牛肉等北方火鍋裡的扛把子，

在四川火鍋裡，可不是主力軍。

花式的“下水”們，

才是四川火鍋的標配！

說到涮“下水”，

不得不說說四川火鍋的歷史。

據說解放前，在長江邊的碼頭上，有大批勞苦的底層船工，沒日沒夜的勞作但收入微薄。他們常常跑船之後就宿於岸邊，船停了就升火做飯驅寒。船工們節衣縮食，常常聚在一起，一隻瓦罐，燒上熱水，放入每家每戶帶來的各種菜，因為買不起葷腥肉類，只能買些便宜的“下水”，也一起放入瓦罐中混煮。蜀地潮溼，船工們將海椒、花椒也撒入瓦罐中，水開撈食，竟然味美不可言。所以，這樣的習慣傳承下來，多年之後，就成為了現在的火鍋~

吃四川火鍋一定要明白，

有的菜是拿來煮的，

有的菜是拿來涮的。

首先，雞爪、鴨掌、肉丸、蹄筋等，

屬於不易熟的原料，

就比較適合煮啦~

但毛肚、腰片、鴨腸、黃喉等，

是用來涮的食料，

千萬不要拿來煮！

鴨腸或鵝腸有“七上八下”的吃法，

也就是在鍋裡燙一秒之後，

反覆提起放下，

來回個七八次，

就能吃起來最爽脆。

和四川人吃火鍋，

你要是把毛肚什麼的，

一股腦全部丟進鍋裡煮，

那你真的是在玩火！

有幾道超級愛吃的必點菜，

分享給大家！

要說爽脆，毛肚必不可少，幾秒鐘在鍋裡涮一涮，能給人慾罷不能的口感……

酥肉在火鍋裡沐浴之後，真的是人間美味！香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩……

有韌性的蹄筋非常適合牙口好的朋友，論嚼勁它當仁不讓，吃蹄筋還感覺特別養生。

第一次吃耗兒魚是被四川朋友帶著吃的，據說沒有頭是因為頭特別的髒，但那味道~髒算啥啊，好吃啊！

內臟愛好者怎麼能放棄爽脆的鵝腸君？最喜歡咀嚼鵝腸的感覺，又香又脆！

#我為火鍋狂#

火鍋配菜千千萬，

每個人都有自己的心頭好，

那麼問題來了，

大家在吃四川火鍋時，

都會點些什麼菜呢？