看環境

東南亞風格，花磚、吊頂、紅酒杯...

但這是一家火鍋店！

看菜品

日式餐具，賣相精品...

但這個量，紮實的有點不對勁！

看鍋底

是傳統的火灶銅鍋，

味道還挺正！

錦裡火鍋

『 把成都火鍋帶到“東南亞”』

西安人都知道的「錦鯉」，從城北火到城南。把火鍋環境從市井引向東南亞風情。

杭州著名設計師帶來的墨綠花磚、實木桌椅、壁畫擺件，無不透露著沉穩、格調。

論裝修，他家是西安火鍋店的“異類”，打破了傳統火鍋店的格局。

雅緻體驗的背後，還是老成都的精髓味道。

錦裡

麻辣牛油鍋底

純正成都火鍋，麻是他的絕招，香是他的基調，而辣則是對它的尊重。

隔著螢幕都能聞到辣味，第一口就酥麻過癮，嘴唇就像被電擊一樣。

『牛油火鍋的最佳拍檔』

No.1

錦裡千層肚

牛油火鍋沒下水，就算全肉也白給。

千層肚、毛肚、黃喉老三樣總得至少選一個。而千層肚是錦裡家的第一招牌。

四川當地的千層肚，脆嫩入味，不缺嚼頭。下鍋30s就能開動！

No.2

肥牛上腦（大）

細嫩多汁，脂肪交錯均勻的牛上腦，每一片都超大，當做牛肉麵膜不成問題。

不到半分鐘便能被翻滾的牛油浸透。

讓料碗的香油潤去麻辣牛油的燥火，巴適的很。

No.3

錦裡麻辣牛肉

經過長久的醃製，雖然沒有厚厚的辣椒鋪墊，辣味卻都藏在裡面。

久煮不老，入口爆漿的感覺，爽！稍微吃兩片，嘴巴就開始找酸梅湯外援。

No.4

四川鮮鴨血

鮮鴨血紅的驚心動魄，隨著鍋底誘人的顫動，最終帶著勁辣醇融化在嘴裡。

如果你是吃辣豪強，蘸上幹碟滋味更上一層。

No.5

錦裡手工蝦滑

實打實的蝦肉，輕鬆打出十幾個蝦丸。因為蝦肉並沒有打碎，整段鮮蝦尾肉眼可見，因此蝦丸多少有些不夠渾圓。

晶瑩剔透、香嫩Q彈，勾搭點特調的蘸汁，讓蝦滑香辣交融著清鮮。

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No.6

錦裡自制黑豆腐

豆香很重，特別入味。口感有點像菜豆腐，入口一抿就帶著鍋底的爆辣散開。我心目中的素菜No.1，強烈推薦。

No.7

現炸小酥肉

豬肉、面衣炸的酥香，帶著花椒的微微麻，一點也不油膩。

除了乾料，涮鍋也是一絕。

此外，鮮蔬菌類都是四川、重慶空運而來，保證每一口都是正宗的川渝風味。

四川金針菇 重慶黃豆芽 四川萵筍尖

『無聲的服務』

第一次去他家的時候，發現店裡很多工作人員衣著上都彆著LED燈牌，桌上還放置著呼叫器和指示牌。坐下來點餐才發現服務人員很多都是聾啞人士。

可能因為聽力障礙，所以他們對於顧客的舉手投足都十分敏感，只要你回身看一眼，立馬就有服務員面帶微笑快步朝你走來。

火鍋的大多數需求，如加湯，加菜，拿紙巾等等，桌上的扇牌上都有標註。

在桌上呼叫器（連線服務員的震動手錶）和指示牌的幫助下，交流起來沒有太多不方便，而且他們非常樂於和顧客溝通。

如果有比較複雜的需求，還可以寫在準備好的小本本上。隨便開啟一頁，更多的是鼓勵和答謝。

如此暖心、美味、有調調的火鍋，2020年最後一頓火鍋，安排！