導讀：冬天進補，羊肉不能少，比雞鴨魚肉好，驅寒又滋補，常吃健康過冬

俗話說“冬天補一補，來年打老虎”，冬天是適合進補的季節，在冬天進補好了，才能健康過冬。說起在冬天進補，羊肉一定不能少，羊肉含有豐富蛋白質、維生素等營養物質，是一種營養價值極高的食材，比雞鴨魚肉要好很多，而且羊肉性溫熱，能驅寒保暖，天氣冷的時候吃了特舒服。由此可以看出，羊肉的特性和冬天非常搭，它真的是冬季進補的最佳營養品。所以啊，在冬天進補，羊肉不能少，比雞鴨魚肉好，驅寒又滋補，常吃健康過冬！

羊肉本身營養就非常豐富，應用了適合的方法才能把它的營養髮揮到極致。那麼什麼是羊肉最適合的烹飪方法呢？我認為是燉湯。把羊肉燉湯，羊肉裡面的營養物質流失的很少，而且也能保留羊肉本身的鮮美，所以用羊肉來燉湯再合適不過。今天呢我就來教大家做一碗羊肉湯，這碗湯就是羊雜湯，是用羊頭做的羊雜湯。在吃羊雜湯的時候，搭配上蔥油餅，簡直就是美味，吃飯吃的特別香。好啦，話不多說，下面我就把做法教給你們，大家一起來看看吧。

【羊雜湯】

我們需要準備的食材：羊頭、蔥、姜、香菜

第一步：把準備好的羊頭簡單清洗一下，在鍋中加入適量的水，水燒開後放入羊頭，把羊頭焯一下水。焯完水之後，把鍋中的水倒掉，把羊肉清洗一遍，把上面的雜質清洗乾淨。

第二步：把羊頭放進鍋中，把蔥姜清洗乾淨，蔥切成段，姜切成片，切好放進鍋中。接著在鍋中加入適量的清水，開大火煮，水煮開後，把裡面的浮沫撇掉，浮沫撇乾淨之後，轉小火燉一個半小時，等到羊肉燉軟爛之後，加入適量的鹽，把鹽攪拌均勻，繼續燉20分鐘左右 。

第三步：煮燉時間到了，把羊肉取出來晾涼，用刀切成小塊放進盆中，再往盆中加入適量的雞精，然後把鍋中的羊肉湯倒進盆中，攪拌均勻，羊雜湯就做好了。吃的時候，直接盛在碗中，在碗中加一點蔥花、香菜和胡椒粉，攪拌均勻，就可以吃了。

【蔥油餅】

我們需要準備的食材：麵粉、蔥

第一步：在盆中加入適量的麵粉，再加一點鹽，然後往麵粉中慢慢的加入溫水，邊加水邊攪拌，等到攪拌成面絮之後，下手揉成麵糰，這個麵糰是比較軟的麵糰。麵糰揉好後，放在一邊醒發20分鐘左右。

第二步：等到麵糰醒發好了，把麵糰拿出來揉成長條，再切成許多小劑子，把每個劑子都擀成麵皮，在麵皮上撒一點蔥花；然後從麵皮的下端開始往上卷，捲成卷後，用刀從中間切成兩半，先將一半捲起來，捲到頭後按壓一下，擀成薄餅胚即可，然後再卷另一半。（會做的可以按照自己的方法來）

第三步：在鍋中刷一點油，油熱後下入餅胚，開小火慢煎，等煎到兩面金黃即可出鍋。