簡介：酢漿草的植物學名為Oxalis stricta, 或Oxalis corniculata， 常用英文名為Wood Sorrel 或Common Yellow Wood Sorrel, 是屬於酢漿草科的一種多年生草本植物。酢漿草科家族的品種很多，從小樹到小草不等，在加拿大和美國的很多地方都生長旺盛。有些品種在巴西、墨西哥和南非很常見。

特徵：葉子：酢漿草的葉子長得很像三葉草，光滑的、掌狀的複合葉片由三片心形的小葉組成，每片小葉的中間有一條摺痕，小葉兩半片可以沿著摺痕向上摺疊起來。酢漿草的葉子通常在晚上摺疊起來，第二天早上再次開啟，白天如果有生長環境的壓力時也會摺疊起來，比如太強的陽光直射。多數酢漿草的葉子是綠色的，但也有一些是紫紅色或者褐紅色的。

花：不同品種的酢漿草，花的顏色也不一樣，黃色的比較常見。每個花朵有五片花瓣，大約1到1.5釐米寬，有十個雄蕊，一個直立的、鉛筆形狀的雌蕊。花期從五月到十月。酢漿草的花可以用來提取黃色、橙色、紅色和褐色染料。

高度：通常可以長到10到35釐米高。

生長習性：酢漿草喜歡溼潤的土壤，和半蔭的環境，常在樹林裡的地面上大量生長，也常發現生長在野生紫羅蘭，牛筋草和野生洋蔥附近。

食用價值：酢漿草中維他命C和A含量很高，草酸含量也高。酢漿草的葉子、花，以及未成熟的種子莢，都可以食用，吃起來有點像檸檬，酸酸的。酢漿草可以做沙拉，做湯，做醬料，還可以用來製作調料。酢漿草還可以和蜜糖一起做成酸甜飲料，涼了之後，非常好喝，因為酢漿草是一種令人難以置信的止渴藥，吃起來很舒爽。

藥用價值：中等劑量的酢漿草有涼爽的作用，可以用作製冷劑或退熱劑，利尿劑，止血劑和催化劑；還可以緩解腸胃不適，幫助消化。

不適人群：酢漿草也叫“酸草”，像其他許多栽培的蔬菜，如菠菜和花椰菜等，都含有草酸。因為草酸會影響鈣的吸收，所以草酸含量高的蔬菜不可以過量食用。適量的草酸對人體沒有害處，但是，患有痛風、風溼病、關節炎和胃酸過多的人最好避免食用此類蔬菜。

https://www.ediblewildfood.com/wood-sorrel.aspx

https://en.wikipedia.org/wiki/Oxalis