時間過得真快，轉眼間就到了年底，還有不到一個星期，2020年就要過完了。跟往年一樣，2021年元旦的假期依舊是3天。還沒放假，家裡的親戚就約好了假期聚餐。每年我們都會聚幾次，大家一起做飯，在家吃比下館子實惠多了，氛圍還特別好。節日聚餐，我一般會做一些簡單好做又有喜慶寓意的菜，婆婆就特別喜歡我做的花開富貴，經常點名要我做這道菜。

用上海青做花開富貴，碧綠的菜葉搭配青色的菜根，在一桌大魚大肉中看起來清爽又有食慾，朋友說看起來就很精緻。今天就給大家分享一下用上海青做的花開富貴，需要準備的食材有：上海青 半斤，豬肉 1兩，蒜米 2瓣，小米椒 2個，蔥花 適量，調味料：生抽 2勺，蠔油 1勺，食用油 適量，鹽 適量。

第一步：豬肉簡單清洗乾淨，切成薄片，豬肉儘量選擇7分瘦的，精瘦肉吃起來口感比較柴。

第二步：豬肉用絞肉機打成肉末，放一邊備用。

第三步：蒜米去皮切碎，小米椒切碎，蔥花清洗乾淨切顆粒。

第四步：上海青用水清洗乾淨，剝掉一部分葉子，留中間的嫩芯，從根部往上切3釐米。我買的這種小棵的上海青，半斤有10棵左右，上海青的數量根據菜盤的大小靈活調整。剝出來的葉子可以用來做香菇油菜，或者是用來燙火鍋。

第五步：燒熱油鍋，放油放入蒜米翻炒出香味，加入肉末翻炒到變白色，加入生抽和蠔油調味，加一點湯煮開，盛出來放一邊備用。今天要做2個肉末的菜，就把肉末放一起煮熟了。

第六步：鍋清洗乾淨加適量的水大火燒開，鍋裡放幾滴食用油和適量的鹽，放入上海青的根部和幾張菜葉子焯水斷生，菜葉子燙熟馬上撈出來過溫水，上海青根部要多煮2分鐘。

第七步：把菜葉子均勻地碼在盤子裡，上面放上海青的根部，儘量靠在一起。

第八步：在上海青的根部放上煮好的豬肉末，淋一點湯汁，撒上蔥花和辣椒圈裝飾一下。

半斤青菜1兩肉，做一道元旦家宴菜，好吃好做寓意好，快試試。家庭聚會，婆婆點名要做這道菜，清爽又好看，朋友：真精緻。