蔥爆肉

備料：蠔油1勺、香油半勺、大蔥2根、老抽1勺、糖半勺、料酒1勺、豬裡脊400克，澱粉2勺、蛋清半個泡椒3個、薑絲適量。

做法：把蔥切成絲、肉洗淨切成薄片。放入碗中，加入澱粉、蛋清、糖、蠔油、老抽、鹽和香油抓拌均勻，醃製備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的豬肉片，翻炒變色，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入薑絲和泡椒翻炒出香味，再倒入炒好的豬肉，加入料酒和蔥絲翻炒均勻，關火出鍋裝盤即可食用。

東北鍋包肉

備料：香菜1根、清水半杯、蔥1根、鹽半勺、雞精2克、豬裡脊肉300克、姜2片、油適量、澱粉2勺、米醋5勺、炸粉5勺、白糖2勺、料酒1勺、生抽2勺。

做法：把豬肉洗淨切成片，放在盆中。加入鹽、料酒、雞精和澱粉攪拌均勻，醃製30分鐘備用。碗中加入生抽、白糖、米醋、雞精、澱粉和清水攪拌均勻備用，另一碗中加入炸粉、油和清水攪拌成漿備用。

把豬裡脊肉放入炸粉漿中裹勻。鍋中燒油，油熱後放入豬肉中火炸至表面金黃，撈出控油備用。

鍋中留油，油熱後倒入薑絲和蔥翻炒出香味，再倒入炸好的豬裡脊肉，倒入調好的料翻炒均勻，關火撒上香菜碎，裝入盤中即可食用。

腐乳粉蒸肉

備料：芋頭3個、鹽半勺、腐乳汁粉蒸肉1袋、水1勺、料酒1勺、豬肉300克。

做法：把豬肉洗淨切成塊，芋頭去皮洗淨切成塊備用。把豬肉放在碗中，加入料酒攪拌均勻，醃製備用。把芋頭中加入鹽攪勻備用。

把醃製好的魚頭放在碗底，醃製好的豬肉中加入蒸肉粉和一勺清水攪拌均勻，醃製10分鐘，鋪在芋頭上。鍋中燒水，水開後放入裡脊肉隔水蒸25分鐘。關火，取出撒上蔥花即可食用。

青椒炒五花肉

備料：青椒3個、五花肉400克、豆豉1勺、蒜5瓣。

做法：把五花肉洗淨，放在鍋中。加入清水大火煮開，轉中火燜煮10分鐘，撈出晾涼，切成片，青椒洗淨切成片備用。

鍋中燒油，油熱後倒入五花肉翻炒出油脂。倒入豆豉和蒜翻炒均勻。在加入青椒片翻炒斷生，放入鹽和味精翻炒均勻。關火，出鍋裝盤即可食用。

辣炒腰花

備料：蠔油2勺、生薑1塊、鹽半勺、老乾媽40克、水澱粉2勺、雞精3克、油適量、香蔥2根、豬腰2個、朝天椒4根、大蒜4瓣、料酒2勺、湖南椒3根。

做法：把豬腰洗淨對半切開，去掉筋膜。打上花刀，切成片。蔥切成段、姜切成絲、青紅椒洗淨切成片備用。把豬腰片放入碗中。加入耗油、生薑、蔥段、料酒和水澱粉抓勻，醃製10分鐘備用。

鍋中燒油，油熱後倒入醃製好的豬腰片快速翻炒變色，盛出備用。鍋中留油，油熱後倒入生薑、大蒜和蔥白翻炒出香味，倒入老乾媽翻炒均勻，大火放入腰花，加入鹽、雞精和青紅椒片翻炒片刻。關火，出鍋裝盤即可食用。