餃子是中國傳統食品之一，因為價格便宜，好吃營養又美味，餃子有葷有素，都是根據個人的愛好來定，用菜或者肉混搭等做餡兒，是一種平常百姓家的家常美食，特別在這冬天，煮上一鍋餃子，熱氣騰騰，一家子或者三五好友圍吃著餃子，聊著天，十分的愜意！

今天給家人做一道素餡的餃子，別看是素餡的餃子，搭配豐富，吃起來也是營養又美味。

下面分享下我的製作方法：

1，準備點菠菜汁、南瓜泥和清水。

2，分別用菠菜汁、南瓜泥和清水，合成麵糰，蓋上蓋子醒30分鐘。

3，今天做的是素餡餃子，主要有雞蛋碎、香乾碎、香菇碎、胡蘿蔔碎和木耳碎。

4，將所有的配菜放入大碗中，加一大把蔥花和適量的蒜末，澆上燒開的熱油，再加少許香油，拌勻，防止蔬菜出水。最後加適量的鹽、生抽、十三香等你喜歡的調味料，先不要攪拌，等要包的時候再攪拌均勻。

5，醒好的麵糰分別揉搓均勻，搓成一樣長的長條。

6，將每種顏色的麵糰，從中間切開，三種顏色捏合在一起，整理下，搓成長條。

7，均勻分塊，將每塊小麵糰擀成餃子皮。放入餡料，包成你喜歡的樣子。

8，所有的餃子做好後，開始燒水，水中加1勺鹽，防止餃子皮煮破，水開後下入餃子，再次煮開後，推動開來，防止粘鍋，調中火把餃子煮熟。

9，每次做餃子都喜歡做一鍋煎餃，搭配著吃更美味。

平底鍋刷一層油，放入餃子，小火煎至底部微黃，加適量的澱粉水，淹沒餃子三分之一處就可以了，蓋上蓋子中小火悶幹水分，待水分快收干時撒層芝麻或者蔥花，水分完全收幹就可以出鍋了。

青春年華，誰許誰地老天荒； 耄耋歲月，誰知誰擦肩而過。 幸福就是一家人共度三餐四季！