菠菜，一直是我很喜歡吃的一種蔬菜，首先是它的綠，讓我覺得營養成份和葉綠素的含量都很高，其次是它的嫩，一年四季只要吃菠菜，基本都很嫩，老少皆宜。現在進入冬天，火鍋也被越來越多人歡迎，大家聚在一起一盤一盤的牛肉羊肉之外，最後那一盤綠色的菠菜真的是少不了，尤其女孩子，肉片吃不了多少，菠菜倒能吃下好幾盤。我家也是，經常會買些菠菜，燙火鍋、炒著吃、燒菠菜豆腐湯之外，涼拌也是一種不錯的做法。蔬菜裡面，可以用來做涼抖菜的，菠菜是最佳選擇之一。

菠菜拌粉絲是我比較偏愛的菜之一，食材都很簡單易得，價格也便宜，今天一把菠菜3元錢，家裡的粉絲拿一小捆，一共花不了5元錢，是我家餐桌上非常受歡迎的一個菜。工作日下班回家，米飯燒上，排骨湯燉上，魚蒸上，再把菠菜和粉絲分別用開水焯一下，沒幾分鐘就能做好一個涼拌菜，肚子餓了可以先夾幾筷墊墊肚子，那個時候是最好吃的時候。涼拌菠菜粉絲要做得比較好吃，一方面料汁要調得好，另一方面菠菜要保持綠色，這樣就要提前準備一大碗涼白開，菠菜焯水後就入冷開水中降低溫度。至於料汁怎麼調，下面我一步一步告訴大家吧。

【菠菜涼拌粉絲】

主料：菠菜一把150克，粉絲一小捆

輔料：生抽15克，陳醋15克，鹽2克，糖3克，蒜2瓣，芝麻油5克，熟白芝麻3克，涼白開一大碗

做法：步驟1、新鮮菠菜一小把，菠菜要儘量挑得綠一點，生一點，不要那種帶了黃葉的，蔫了的，綠豆粉絲一小把，拌菠菜用這種比較細的綠豆粉絲好吃。

步驟2、菠菜先剪去根部，這要在我母親那兒，那紅嘴可不捨得扔，但我為了洗起來方便，全剪了。菠菜洗淨備用，粉絲泡在冷水裡，等會兒要焯水，泡不泡無所謂。

步驟3、燒開半鍋水，入菠菜燙30秒

步驟4、立即撈起放到涼白開裡，可以保持青翠的綠色

步驟5、燙過菠菜的水還能再湯粉絲，不過我是為了拍照乾淨，又重新起鍋燒開半鍋水，入粉絲煮1-2分鐘至軟

步驟6、粉絲焯軟以後，也放到涼白開裡泡涼，避免粘連，蒜切成蒜末備用，另外調一碗醬汁，小碗裡有：生抽15克，陳醋15克，鹽2克，糖3克，芝麻油5克

步驟7、將菠菜擠幹水份，切成寸段備用，將粉絲瀝乾水份，切成長段備用

步驟8、將粉絲、菠菜、蒜末、白芝麻都放在一個大碗裡

步驟9、加入調料汁

步驟10、用筷子拌勻就可以了，這樣的涼拌菜，我家百吃不厭。