白菜燉豆腐時，選食材牢記“1色2味”，白菜更軟嫩，豆腐不易碎。

白菜燉豆腐，莫過於我們冬天吃的最常見的一道燉菜了，冬天天氣寒冷，很多人都喜歡吃燉菜，而白菜燉豆腐非常受人歡迎，最主要的是價格非常實惠，在冬天大白菜幾毛錢一斤，上兩塊錢的時候幾乎沒有，豆腐也就三元錢一斤，所以兩三塊錢就能夠吃一頓非常美味的燉菜，既然是實惠，很多人就會經常去做，但是每次做出來的白菜燉豆腐口感都不一樣，有時好吃，有時不好吃，總是會有千差萬別的口味。

總結了一下，出現這種問題的原因，最主要的是選到的食材不正宗，有時候選到好吃的食材，做出來的口感就會好一些，而選到不好吃食材的時候，做出來的口感就會差很多，今天就來分享一下，怎麼樣才能夠選到好吃的食材？這樣做出來的白菜燉豆腐就會嫩香好吃了，說一下詳細的烹飪步驟。

【食材準備】

白菜，豆腐，生抽，生薑，大蔥，鹽，植物油，雞精。

【烹飪步驟】

①1色即選擇白菜的顏色。選到好吃的白菜很重要，想要這道燉菜好吃，白菜一定要軟嫩，特別容易入味才可以，總結了一下經驗，發現綠色白菜比白色的白菜更好吃，選擇綠色細長條的白菜，上下一樣粗的這種，吃起來口感會更好，把白菜清洗好之後切成小段，放入碗中備用。

②2味即豆腐的味道，不同豆腐味道也不同。市面上的豆腐也是分為兩種，有南豆腐和北豆腐之分，南豆腐非常軟嫩，味道清淡，特別適合做涼拌菜來吃，而北豆腐就相對來說硬一些，豆腥味更重，特別容易成塊，不容易散掉，所以做燉菜的時候要選擇結實一些的北豆腐，特別適合長時間的燉煮，把豆腐放入一個碗中，先加入鹽水浸泡15分鐘，然後再把它取出來切成一釐米左右的豆腐塊備用。

④保持大火快速的翻炒，讓白菜的每個部位都沾染上植物油之後再加入清水，放入少許生抽來提味，等炒一分鐘之後就把豆腐放進去，一起翻拌均勻開始燉。⑤保持小火慢慢的讓兩種食材的味道相互融合在一起，燉的時間越長這道菜會越軟爛越好吃，等所有的食材熟透了，就可以撒上一勺鹽，撒上一勺雞精即可關火出鍋裝盤，這樣一道非常好吃的白菜燉豆腐就做好了。

⑥用這個方法做出來的白菜燉豆腐，白菜非常軟爛，而且豆腐一點都不會碎，特別完整，吃起來也好吃，喜歡就做來試試吧！

【烹飪小提示】

想要這道白菜燉豆腐好吃，選到好吃的食材是關鍵，按照以上的步驟去選擇白菜和豆腐，做出來的這道菜非常入味好吃。