1、蟬龍蝦

一般說起蟬龍蝦，可能知道的人並不多，但是說起深海琵琶蝦或者是海知了，估計應該聽說過，形如其名，所以這種龍蝦的身形跟知了非常的像，才會得此名稱。它是屬於深海蝦類，由於其捕撈的難度大，加上深海的環境本身整個蝦類繁殖也比較少，大多數的人都沒有見過，更別說吃過。別說跟一般的龍蝦相比，就是跟下面這3種龍蝦比，它的肉質和鮮美程度也是毫不遜色，可謂是龍蝦界的“璀璨明珠”。

2、巨型淡水龍蝦

要說是稀有程度，巨型淡水龍蝦可以和蟬龍蝦相提並論了，早在2003年的時候，就被列入了世界自然保護聯盟紅色名單，也被該龍蝦的水域生長國家塔斯馬尼亞列為了瀕危的保護物種。其實並非是因為人類把它吃成了瀕危物種，而是這種龍蝦本身就生在深海海峽，產卵的數量少且生長慢，面臨著物種滅絕的危險。

3、紐西蘭巖龍蝦

這種龍蝦也是蝦中精品，因為其身體外觀全身呈現紫紅色，而腿部卻是橘紅色，色差大，若是看見則比較容易區別開來一般龍蝦。其主要生活在靠近南極的水域當中，所以生長的週期長，味道和一般的龍蝦相比差距極大。之所以叫做巖龍蝦，只因為它主要生活在岩石洞穴當中，所以捕撈的難度程度也是十分大，基本上也是有市無價的情況，想吃的人很多，但是數量少，價格貴。

4、法國藍龍蝦

法國藍龍，雖然價格也是比較貴，但是跟以上的三種龍蝦相比，它的產量卻比較多。這種藍色並非是因為在深海待久了，被影響形成的藍色，而是在法國西邊靠大西洋地區，這一類龍蝦中，只有極少的龍蝦能變異形成藍色的身軀，且生長的週期比起周邊的龍蝦要慢。據說幾百萬只也就出這麼一隻藍龍，捕撈的難度也十分大，只能用捕蝦籠下放到接近70米的海床，一隻只的誘捕。