素有“蛋好松花開，花開皮蛋好”的說法，皮蛋可是中國一道傳統風味的蛋製品，製作好的皮蛋口感鮮滑爽口，味道有點微鹹，色香味各有獨特之處，要說皮蛋當中最為出名的就是松花皮蛋了，它可是皮蛋當中的極品，皮蛋除了好吃之外，它還具有一定的藥用價值，若加醋拌食，能清熱消炎、養心養神、滋補健身的功效。

相信大家都知道皮蛋在製作的過程當中會產生一種有害物質，它就是鉛元素，要是人體食用過多的含鉛皮蛋，很容易就會造成鉛中毒的情況，這也是很多人廠家為了獲得更多的利潤而採取的手段，不僅產量能夠提升，還能夠讓醃製出來的皮蛋更好看，這也導致了很多人不敢食用外面賣的皮蛋，今天小編就來手把手教你醃製皮蛋，簡單易學，健康無新增，再也不用花錢買了。

準備食材：新鮮鴨蛋10，石灰60g，面鹼20g，食鹽10g，茶葉，草木灰，穀殼。

無鉛皮蛋的製作方法：

首先將鴨蛋放到清水裡面沖洗乾淨，再放到陰涼通風的地方晾乾表面的水分，這個時候就可以把茶葉放到開水裡面浸泡，可以多放點茶葉泡成濃茶也沒關係，大概浸泡2個小時，準備一個容器，裡面加入石灰，面鹼，食鹽，草木灰攪拌均勻，然後倒入泡好放涼的茶水進行攪拌即可，這裡需要記住的一點就是茶水別倒入太多，要是泥太稀就很難沾到鴨蛋上面了，要是太乾也不容易沾到皮蛋上。

接著把晾乾的鴨蛋放到泥中裹上一層，一定要保證鴨蛋拿出來的時候，表面能夠沾上一層厚厚的泥土，再把沾好泥土的鴨蛋放到穀殼當中，順便裹上一層厚厚的穀殼就可以放到塑膠袋裡面進行儲存了，最好選取陰涼處進行儲存，這樣皮蛋醃製出來的效果才會更好，要是溫度太高就會影響到皮蛋醃製的效果，大概儲存15天左右，再把鴨蛋拿出來退火30天-50天，即可食用。

製作小貼士：

1、其實製作無鉛的皮蛋最關鍵的一步就是草木灰，這樣醃製出來的皮蛋鹼味更輕，吃起來的口感特別好。

以上就是醃製皮蛋的做法，是不是特別簡單呢！基本上一看就會了，而且健康無新增，再也不用花錢買了，你學會了嗎？