作為一道簡單而美味的食物，水煮荷包蛋一直受到大家的喜愛。水煮荷包蛋最大的特點就是水嫩而鮮香，營養豐富，非常適合老人和孩子食用，並且做法簡單，在家庭的早餐中最為常見。荷包蛋雖說做法簡單，但是很多人卻做不好，最常見的就是容易散花和起沫，外形上非常難看，下面就給大家分享一下水煮荷包蛋的正確做法。水煮荷包蛋，怎樣才能做到圓潤不散花，這3個實用技巧要學會！

第一個技巧，用鐵勺做荷包蛋，外形均勻特別好看

這個方法很簡單，適合於動手能力比較差的人。先將鍋中的開水燒開，然後將鐵勺放在沸騰的開水上面，鐵勺中均勻地倒一點食用油，等鐵勺和裡面的油被開水燙熱了以後，將雞蛋磕入鐵勺中，繼續放在開水上面加熱兩分鐘左右。這個時候雞蛋已經成形了，晃動一下鐵勺將雞蛋甩入鍋中，煮制幾分鐘即可。這種方法無論怎麼操作，荷包蛋都不會散花和起沫，而且形狀非常好看，缺點就是稍微麻煩一點。

第二個技巧，均勻攪動鍋中的開水，趁著水在旋轉的時候下入雞蛋

這種方法，是飯店裡做荷包蛋最常用的方法，操作簡單，效率高。鍋中的水中火燒開，然後用筷子或者勺子按照一個方向快速攪動開水，然後將開啟的雞蛋快速倒入鍋中。因為熱脹冷縮和旋轉的原因，雞蛋會快速凝固，並且不會向四周散開，等靜止下來後，想吃溏心蛋的煮兩分鐘，老一點的4-5分鐘即可。這步操作的要點是，火不能停，一直是中火，水的旋轉速度要快一點。這個方法最大的特點就是速度快、效率高，缺點是多少還是會有一點散花，但是整體算是不錯了。

第三個技巧，水燒開後立刻關火，下入雞蛋，成形後開火繼續煮制

這個方法，其實是最適合家庭使用的，簡單省事而且效果非常不錯。鍋中的水燒開，然後立刻關火，將磕入碗中的雞蛋慢慢倒入鍋中，然後第一時間將鍋蓋蓋上，讓雞蛋在鍋中燜制兩分鐘。兩分鐘後雞蛋基本成形了，然後重新開火，煮制幾分鐘就可以了。這裡還有一個小訣竅要告訴大家，那就是雞蛋在磕入碗中的時候，碗裡最好先加些水，然後水和雞蛋一塊慢慢倒入鍋中，雞蛋受力小，煮好後外形上更完整、亮白。這種操作的重點是，下入雞蛋的時候，必須要先關火，然後燜制兩分鐘。

上面介紹的三個技巧，雖然從操作方法上來說各不相同，但都是經過實踐的，切實可行。第一種方法做出來的荷包蛋外形整齊劃一，但是稍微費點功夫；第二種方法，雖然稍微有些散花，但是簡單、快捷、效率高，適合飯店或者人口多的家庭使用；第三種方法相對來說較為平穩，煮完荷包蛋的水還可以用來燒湯，適合大部家庭使用。這幾個關於水煮荷包蛋的技巧，看似簡單，但是確實很實用，不按照這幾個方法操作，就會煮出來下面這樣的荷包蛋，看著就沒有食慾了。