導語：家有孩子，雞蛋換種吃法，脆爽酸甜，有顏有料營養足，做法也簡單。番茄炒蛋新做法，滿滿都是料，酸甜起沙入口即化，孩子吃完還想吃

今天悅悅來給大家分享一種番茄炒雞蛋的新做法，除了番茄和雞蛋以外，還有用到黑木耳，百合，顏色搭配上有黑，有紅，有黃，還有白，五顏六色的鮮豔誘人，做法簡單營養更全面，滿滿都是料，吃起來酸甜起沙，入口即化，比普通的番茄炒蛋就要更美味，孩子吃完還想吃。

黑木耳是冬季進補必備的一種黑色食材，要知道哦，它可是“素中之葷”，不管是黑木耳還是白銀耳，都是一種鈣鐵鋅都豐富的食材，每100克的黑木耳含有247毫克的鈣，94.7毫克的鐵，比等量的綠色蔬菜都要高出不少，提起鈣鐵鋅的含量就連肉類也要靠邊站，再加上黑木耳裡的纖維含量也是特別的討喜，因此平時要多給家人吃黑木耳。

再就是百合了，秋冬季節尤為乾燥，更是要多食用百合，百合性微寒平，多吃百合可以清火、潤肺，而且百合的營養很豐富，含有澱粉多糖、蛋白質、膳食纖維、脂肪、果膠、百合苷、生物素、秋水仙鹼、維生素C、B1及硒、銅等礦質元素成分，另外百合中水溶性果膠和膳食纖維，其次百合中的硒、銅等微量元素還能抗氧化、促進維生素C被人體吸收，有助於增強我們的抵抗力，促進身體基礎的新陳代謝。

這道菜用到的食材雖然全是素菜，但每種食材拎出來之後，各種營養素都稱得上是佼佼者，家有孩子，雞蛋換種新吃法，用這幾種菜一起炒，酸甜脆爽比燉牛肉羊肉還解饞，有顏有料營養足，好吃還不貴，做法也簡單。味道上鮮的鮮，嫩的嫩，脆的脆，粉的粉，口感豐富又飽滿，讓人吃起還想吃。

食譜名稱：【番茄百合炒雞蛋】

準備材料：番茄2個，雞蛋4個，百合100克

輔助材料：黑木耳50克，青椒1個，香蔥適量

製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：我們首先把黑木耳取出來，泡軟泡發焯一下水，避免在炒的時候出現爆油，百合用清水浸泡，把表面泥土洗乾淨然後一片一片的分開備用，西紅柿洗淨之後切成薄片，介意有西紅柿皮的話，可以提前給它改花刀，用開水燙一燙把皮去掉，雞蛋打入碗裡面加少許料酒，攪拌均勻起到去腥增鮮的作用。

【第二步】：炒鍋洗淨燒燙，放少許食用油，把雞蛋倒入鍋中煎至底部凝固，然後用筷子攪散，攪成雞蛋花，盛出來放在一邊備用。

鍋留底油放入西紅柿，放少許食鹽翻炒出西紅柿汁，炒起沙之後再放入百合，炒至百合斷生。

【第三步】：接下來再把黑木耳和青椒倒進來，把青椒炒熟後就可以調味了，放食鹽和生抽，

倒入雞蛋，出鍋之前淋入少許的水澱粉再次翻拌均勻就可以盛出來了。

悅悅製作小心得：（注意事項）

1.在用黑木耳炒菜的時候，浸泡是個很關鍵的環節，喜歡吃脆一點的話，可以縮短浸泡時間。也可以用淘米水來浸泡，泡出來的木耳肥大肉厚，鬆軟爽口，味道鮮嫩，除了給黑木耳焯水可以避免爆油以外，另外還要以邊炒邊加水，這也是一個避免爆油的實用小技巧。

2.新鮮百合買回來之後不要沾水用保鮮袋裝好放進冰箱裡冷藏儲存，可以儲存10-15天左右。悅悅老家極難碰到賣百合的，每次買回來都是這樣儲存。

3.在挑選百合的時候，要儘量應挑選頭頭大、鱗片勻稱且肉質肥厚的，同時要注意百合的顏色為白或是淡黃色的為最好。最後在挑選的時候還要注意剔除百合表面的雜質和黑瓣、爛心或黴變的部位。

4.在儲存雞蛋時需要注意：放置雞蛋時要大頭朝上，小頭朝下，這樣可以使蛋黃上浮後貼在氣室下面，有助於防止微生物細菌侵入蛋黃，還能夠防止雞蛋內部水分的蒸發，於是便延長了雞蛋的儲存期限。

結語：家有孩子，雞蛋換種吃法，脆爽酸甜，有顏有料營養足，做法也簡單，孩子吃完還想吃！

願上帝賜福給你！