有時候買黃桃或者橘子會失手，酸的沒人願意吃。於是，每次遇到這種情況，就索性花上一陣功夫把它製成罐頭，如此反倒還成了搶手貨。

尤其小孩子吃的話，沒有防腐劑新增劑這類的東西，更健康，我們家小朋友對罐頭尤其喜歡。

不過，我們家的做法冷藏後到第三天也就吃完了，能不能存放更久時間，這個我還真沒有考證過。

下面，僅把我這種做法分享給大家，口味非常贊哦，喜歡的請收藏。

黃桃罐頭的做法

【所需食材】

黃桃4斤，白砂糖2湯匙，冰糖400克左右（自己按喜好調整），檸檬汁適量，清水適量。

【具體做法】

第一步：先將黃桃洗乾淨，用了4斤，因為要送親戚。

第二步：黃桃用刀劃開，一分為二，然後左右手各抓住一半，輕輕像擰瓶蓋那樣擰一下，就自動脫核了。如果劃兩半不好操作，就化成米字形，是很容易去核的。

然後把黃桃塊放入檸檬糖水中泡五分鐘。

注意，這個水是涼水裡加了一湯匙白砂糖，擠入了30毫升檸檬汁的。

第三步：熬糖水。鍋中先加入兩湯匙白砂糖，然後擠入半個檸檬汁，放上50克水，熬化成糖漿，完了再兌入800ml的清水。

接著，再加入400克左右的冰糖徹底熬化開。這裡，糖具體放多少，最好自己放涼了嘗一下，按自己的喜好來就行。

第四步：把剝好皮的黃桃放入糖水中熬半分鐘，頂多一分鐘後撈出，時間多了後期會泡爛。

第五步：將黃桃打撈出來放入另外一個盆裡，等待水和黃桃均徹底放涼。

這裡強調一下，如果不分開放涼，黃桃在熱的糖水中泡久了容易爛掉。

並且，另外這個盆裡是提前準備好的帶有冰塊的甜水，如下圖。

冰塊哪裡來的？涼水中加點糖化開，裝進保鮮袋裡，在冰箱冷凍層裡擱置一晚，就成冰塊了。

因為即便打撈出來，不迅速將黃桃冷卻，利用餘溫它也會變爛的。以防萬一，才用的此招。當然，這步省略也是可以的，畢竟操作起來有點麻煩。

第六步：待徹底變涼後，把黃桃放入提前清洗乾淨的罐子裡。

糖水中再擠入適量檸檬汁，徹底攪拌均勻，然後在罐中加入檸檬糖水。

第七步：擰緊蓋子，倒扣排排氣，然後送進冰箱冷藏，罐頭做好一定要冷藏至少4小時再吃，這樣口感更佳，美味更純。

4小時以後，什麼時候吃什麼時候取，吃不完，每次取完一定要擰緊蓋子，重回冰箱。

還有個小問題，剛從冰箱裡取出來以後，瓶蓋很難開啟，在碗中倒入一點溫水，將罐頭瓶倒扣在水中，水量沒過瓶蓋就可以，不用太多，這樣，兩三分鐘以後，再輕輕一擰就輕鬆打開了。

溫馨提示

第一，在製作過程當中，雖然初次熬糖漿加入了少量白砂糖，但取甜味還是主打冰糖，冰糖做出來的罐頭要比白砂糖好吃。

第二，儘管黃桃有點酸，但檸檬汁是不可缺少的，少了就做不出來想要的味道。有了檸檬汁的加入，味道和超市買來的幾乎沒有差別。

第三，初次在糖水中泡和用冰塊水冷卻這一步，嫌麻煩可以省略。

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