天冷，最近待在家裡的時間比較多，孩子上學每天都要填寫行蹤表，索性就少出門了，可以少填好多行，整體上也是節約用紙呀！待的久了，總有點懨懨的，食慾也下降了。生活嘛，總是起起伏伏的，總要想辦法讓生活熱絡起來是不是？研究美食，就是我調動生活熱情的萬靈丹。今天的這道——香辣鹹鮮砂鍋燉魚，簡單易做，口感細膩，滋味充足，好吃不膩，保證你把生活的熱情一頓飯全都吃回來！

大連這座城市，男孩女孩都個頭高，身材好，面板好，帥哥美女多，原因之一呢，就是海邊城市，魚吃的多呀！多吃魚肉，可以潤膚養髮，養肝補血，而且魚肉脂肪少、蛋白質多而且易於吸收，不易胖自然能夠保持好身材。而且吃魚肉可以健腦、明目，孩子多吃有利於大腦發育，記憶好學習好，家長也會更省心。除此之外，現代人工作壓力大，心血管受到的壓力也比較大，多吃魚肉，有利於維護心腦血管的健康狀態，尤其是針對老人，肉類不能不吃，豬牛羊肉脂肪含量又很高，吃魚肉是最好的選擇了。總之，好處多多，一年四季要多吃。

【菜名】：香辣鹹鮮砂鍋燉魚

【所需食材】：

草魚一條，黃瓜一根，小米椒、泡椒、老抽、生抽、雞精、豆瓣醬、澱粉適量。

【烹飪過程】：

1、魚去骨、切塊，清洗乾淨，瀝乾水分。加適量生抽、鹽、雞精，抓勻。

2、加入適量澱粉，抓拌均勻，使每塊魚肉都均勻地沾上澱粉和調料。

3、這就是拌勻的樣子啦。醃製的過程非常重要，醃製時間不用太長，十幾分鍾都可以，趁這個時間可以處理其他食材

4、辣椒、泡椒切段備用。這個可以根據自己的口味進行調整，如果不太能吃辣，可以換成普通的紅辣椒，泡椒少放。願意吃就多放一些，下飯。

5、黃瓜切丁。黃瓜也可以削皮後再切丁，口感更脆嫩些。蔥薑蒜切段或切塊備用，不必切的太細碎。

6、魚塊要過油炸一下，鍋內油四五成熱的時候下魚塊，注意輕輕攪動一下，以免魚塊都沾在一起了。魚塊變成金黃色，基本上一分鐘左右，就炸好了，撈出來，控幹油。

7、鍋內留下少量的油，把我們切好的蔥、姜、蒜、花椒倒進去炒出香味，再加入黃瓜丁，切好的辣椒，炒均勻，這時候，蔥蒜、花椒、辣椒的香味混在一起，香極了。

8、加入適量豆瓣醬，翻炒均勻後加入清水，加入少量老抽、生抽、鹽、雞精調味，大火煮開。

9、倒入炸好的魚塊兒，繼續大火煮開，使魚塊入味。

10、澱粉加水調成汁，沿鍋邊撒入適量，使湯汁變得稍微濃稠，均勻。

11、把魚塊和湯挪至砂鍋中，蓋上蓋子，煮至沸騰，香辣鹹香的砂鍋燉魚就做好啦！今天的米飯一定要多做些，否則會不夠吃哦！

【烹飪竅門】：

1、魚肉醃製的時候加適量澱粉，這樣炸魚塊的時候可以鎖住魚肉的水分，保持魚肉的鮮嫩。

2、魚肉是很容易熟的，燉煮的時間可以根據魚塊的大小來調整。

【文案編輯】：目海食 馨兒