土豆是家常菜中常用的食材。常見的燒飯是炒，如青椒土豆絲。燉，如土豆燉牛肉。或者紅燒土豆等。

土豆中的蛋白質含量比豆製品還高，熱量卻遠遠低於米飯。很多減肥人士，都把水煮土豆作為減肥餐。此外，土豆中有多種維生素，特別是B類維生素，能加速人體新城代謝，幫助眼睛解乏。

小朋友們多很喜歡吃快餐店裡的薯條，但是薯條熱量很高，孩子經常吃會發福，還會升高血脂，不利於心腦血管的發展。

其實薯條完全可以自己家裡做。如果你怕自制薯條的顏值不好看，不妨試試這道油炸土豆丸子，金燦燦圓滾滾的，一看就很有食慾，做法也很簡單。

【菜名】：土豆丸子

【所需食材】：

土豆2個，果醬、高筋麵粉、鹽、醋、番茄醬、白芝麻

【烹飪過程】：

1、準備好2個黃心土豆。拿幾個乾淨的小碗，分別裝2勺麵粉，1勺果醬加2勺番茄醬，小半勺的鹽和幾滴醋。

2、土豆沖洗一下，用削皮刀去掉皮。再把土豆切成卡紙厚度的薄片。儘量切得薄一點小一點。然後準備蒸鍋，等水冒泡泡後，把土豆放進去蒸8分鐘左右，筷子碰上去很酥軟就行了。

3、把蒸好的土豆放入大容器中，然後拿鏟子或者矽膠勺攪拌成土豆泥。攪拌工具沒有特別講究，看你拿什麼順手自由選擇。接著放入指甲蓋大小的鹽，把鹽攪拌開來。

4、倒入兩勺高筋麵粉，用筷子按一個方向攪拌，一直攪拌至棉花球狀停手。切忌這一步不需要加水。

5、往麵粉中加入一勺冷水，一開始水加得要少，等水和麵粉混合後，揉搓一下，根據情況再分幾次逐步新增合適的水，直到能揉成麵糰為止。揉的時候可以加點乾麵粉，這樣手就不會黏糊糊了。然後把大面團分成一個個小圓球，差不多網球大小。

6、拿出小炸鍋。通電鍋熱後，倒入半鍋油，油要多放點。中檔火力，開始炸土豆球，第一次炸完後撈出土豆球控油後，再下油鍋，繼續第二次炸。

7、需要多次反覆煎炸，一直到整個土豆球都有黃金戰袍方可。然後把土豆球全部撈出放到乾淨的大碗中。

8、開始調配醬汁。在炸鍋中，倒入草莓醬和番茄醬，大半勺色拉油，和2滴醋，喜歡吃酸的，可以加重醋的比例。用小鍋鏟低檔火，炒1分鐘以內。

9、炸鍋轉低檔火，把土豆球一次性倒進來。輕輕地翻炒幾分鐘，等到球體都裹上醬料就行了。

10、最後出鍋裝盤。喜歡吃辣的可以撒點辣椒粉，不喜歡的就撒點熟的白芝麻。香辣又帶點酸味的土豆丸子就完工了。開胃又好吃！

【烹飪竅門】：

1、土豆的挑選上，品種沒有太大分別。關鍵要看外表，儘量表皮完好的，不要老幹皮。千萬不能買發芽的土豆，有毒素。

2、如果沒有高筋麵粉的話，也可以用低筋麵粉代替。就是筋道感的差別

3、沒有炸鍋的話，直接用炒菜的油鍋也可以製作。但必須時刻注意火力，不要太大火。

【文案編輯】：目海食 佳霖