白菜絕對是冬季最為搶手的蔬菜，這玩意不僅是口味突出很營養，更重要的是價格真便宜，而且十分百搭，吃起來那叫一個划算，老百姓們真的是特別喜歡。大白菜可以蒸、煮、炒、燉、醃，不同做法的口味完全不同，每一種都給人全新的味覺享受，也難怪大家會那麼喜歡它。

今天要和大家分享的東西，是炒白菜的技巧，很多人炒白菜都是直接下油鍋，翻炒兩下之後加點調味料就出鍋，其實這並不是正確的做法，炒白菜，直接下鍋可就“廢了”，教你1招，白菜脆爽入味超好吃。

【家常炒白菜】

準備食材：白菜8片、食鹽適量、香蔥一根、辣椒一個、大蒜兩瓣、醬油一湯匙、食醋一湯匙、白糖少許、蠔油少許、澱粉少許、生薑少許

製作步驟：

1、首先將白菜擇洗乾淨，然後將菜葉與菜幫子分離，菜幫子的部分斜著切片用來炒，菜葉子可以用來做個湯。

2、起鍋燒水，煮開之後加點食鹽與油，將菜幫子下鍋焯燙十秒鐘左右，然後撈出瀝乾水分，然後切上一點大蒜與薑絲，幹辣椒與香蔥的話則是切製成段狀。

3、一個乾淨的小碗，加上澱粉與清水，調配成一碗澱粉水，而後另外準備一個碗，裡面加上醬油、蠔油、醋、白糖、兩勺水，調成醬汁備用。

4、起鍋燒油，先炒蔥薑蒜還有幹辣椒，隨後放入白菜幫子，略微翻炒一下之後加入醬汁，炒勻之後我們放下水澱粉，勾芡炒勻將湯汁收一下，菜品就可以出鍋享用了。