材料：豬裡脊，青椒，洋蔥，胡蘿蔔，蔥花，蒜末。

1.調醬汁：3勺生抽，2勺蠔油，半勺老抽，1勺白糖，1勺白醋，適量食鹽，玉米澱粉，清水攪拌均勻備用。

2.青椒，洋蔥切塊，胡蘿蔔切片。豬肉切，加少許料酒，食鹽胡椒粉，1勺玉米澱粉抓勻醃製15-20分鐘。

3.澱粉，清水拌勻，加入豬肉，再加入適量食用油抓拌均勻。

4.鍋中留油，筷子沾水放入油中，周圍起很多小泡泡，就可以把裹勻面糊的肉放進去炸了。

5.炸定型撈出，油溫再次升高復炸酥脆全熟即可。

6.鍋中留底油加蔥花和配菜翻炒均勻，倒入碗汁熬煮粘稠，依次加入肉段，蒜末，快速翻炒均勻即可。

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