時間過的真快，轉眼這2020年也就剩最後幾天，離春節的時日已不多了，家家戶戶都在儲備年貨：殺年豬，燻臘肉，做臘腸，臘豬蹄，醃臘魚……好不熱鬧。

雖然疫情仍然存在，但絲豪沒有影響到大眾對傳統節日的嚮往，照樣對過年回鄉團聚充滿期待，對傳統美食仍然充滿無限熱情……

年貨準備好了，得會炒是不是？分享兩道缽子家常菜的製作方法給大家，學會後可以在後續的春節大展手藝，做出色香味俱全的年夜飯哈。等不及的也可以在週末來幾次，提前感受年貨的美好……

第一道：缽子臘豬腳

食材：臘豬腳；辣椒；蒜苗；香葉，桂皮，八角；花椒；生抽；老抽；白糖；白酒；胡椒粉；植物油；薑片。

製作流程：

第一步：將燻好的臘豬腳用火槍燒焦豬皮；

第二步：將豬腳在熱水裡浸泡，用刀刮掉表皮的焦雜物，清洗乾淨；

第三步：將豬腳切成大小均勻的塊狀；

第四步：鍋內放水，放入香葉，桂皮，八角，生抽，老抽，白糖，白酒；放入豬腳，大火燒開，小火慢燉1小時以上，到到豬腳熟爛了，再撈出豬腳肉備用；

第五步：鍋內放少量的植物油，將辣椒，薑片蒜子炒香，將豬腳倒入炒香，放生抽，胡椒粉翻炒調味；放少許的原湯加開水煮10分鐘；

第五步：將豬腳肉鏟於缽子內，撒上蒜苗，上火爐即可開吃。

小貼士：

1.臘豬腳在洗淨的時候儘量用熱水清水，需要反覆清洗多次，才能洗乾淨；

2.可以整隻豬腳不切就拿來燉，燉好後再依自己的喜好改刀。

3.趕時間的朋友可以用高壓鍋燉25分鐘即可；

4.豬腳燉好了，可以依自己的喜好調味，放香菜，紅辣椒等……

這樣做出來了的臘豬腳軟糯軟糯的，肥而不膩，滿滿的膠原蛋白，吃起來非常過癮！

第二道：缽子雞

食材：雞肉；辣椒；蒜苗；生抽；老抽；白糖；白酒；食鹽；植物油；胡椒粉；薑片。

製作流程：

第一步：將買回來的雞肉切成塊狀浸泡水30分鐘以上，清洗乾淨；

第二步：將鍋內放水燒開，放入幾片姜，焯水5分鐘，撇去浮沫，撈出清洗乾淨；

第三步：鍋內放油，燒熱，薑片炒香，倒入雞肉翻炒，放生抽，老抽，白糖；食鹽，白酒炒香；

第四步：將炒好的雞肉鏟於高壓鍋，放入胡椒粉，加入漫過食材的清水，煲30分鐘；

第五步：鍋內放少許植物油，將薑片，辣椒炒香，將雞肉鏟於鍋內調味，放原汁煮5分鐘；

第六步：將雞肉鏟於缽子內，撒上蒜苗，上火爐即可開吃。

這樣做出來的雞，鮮香四溢，湯汁金黃金黃的，肉質也很嫩啊，一口咬下去，滿口留香！實在是太好吃了！

我是羅二丫頭，喜歡的可以點關注，下期見！