栗子燒肉

材料：

五花肉、板栗、蔥、冰糖、姜、料酒、鹽、老抽、花椒、八角

做法：

1、五花肉焯水後撈出沖洗一下

2、鍋中油熱後，放入蔥姜、花椒、八角煸香，放入五花肉翻炒均勻，加入料酒烹香、老抽上色

3、倒入足量熱水沒過五花肉，大火煮沸，小火繼續煮

4、五花肉煮半個小時後，放入去皮的熟板栗，繼續煮十五至二十分鐘，加入適量冰糖翻炒均勻，加少許鹽調味即可

鴨血燉豆腐

材料：

鴨血 500克、豆腐 4塊、蒜苗2根、生薑少許、乾紅椒 2個、油2茶匙、鹽少許、郫縣豆瓣 3茶匙

做法：

1、鴨血用水衝一下，切厚片，蒜苗洗淨、切段。

2、鍋中油熱，下豆腐煎至兩面微黃，盛入沙煲中。

3、鍋中餘油，爆香生薑、乾紅椒。

4、倒入適量冷水，加入花椒粉、胡椒粉煮開後倒入鴨血，煮開。

5、鴨血連湯汁一起倒入砂鍋，加入郫縣豆瓣，煮開。

6、調好味，倒入蒜苗煮開即可

啤酒燒牛肉

材料：

牛肉、啤酒、蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒、米醋、料酒、生抽、白糖、鹽

做法：

1、將牛肉洗淨切丁，蔥、姜、蒜切片

2、將切成小塊的牛肉、薑片跟涼水一起下鍋，大火煮開

3、再續煮2-3分鐘，撇去浮沫後關火，然後用溫水洗乾淨牛肉塊的血沫待用

4、將焯過水的牛肉塊放入鍋內，加入整瓶啤酒

5、再加入蔥、姜、蒜、幹辣椒、八角、花椒

6、再加入米醋（少許即可）、料酒、生抽、白糖開大火煮

7、煮至中途，鍋內的啤酒減少一半時，加入鹽繼續煮

8、煮至湯汁收濃，牛肉煮至軟爛即可

青椒炒肚絲

材料：

牛肚、蒜、薑汁、蠔油、鹽、幹辣椒

做法：

1、少許油，冷油放蒜片，幹辣椒，炒出香味。

2、放入牛肚，薑汁，蠔油，鹽，炒到均勻上色。

3、倒入青椒，炒斷生。

4、放雞精香油即可出鍋。

青豆燒茄子

材料：

茄子、毛豆粒、蒜、蔥白、朝天椒、鹽、生抽、陳醋、老抽、糖、料酒、香油

做法：

1、茄子切成長條儘量切得大小均勻後撒入少許鹽抓勻，靜置15分鐘後瀝出水分備用。蔥、蒜、朝天椒分別切碎

2、鍋燒熱後放入比平時炒菜多兩倍的油，6成熱時加入茄條，用中火燒至茄條變金黃後加入蔥、蒜碎，調成大火翻炒出香味

3、加入毛豆粒繼續翻炒1分鐘後，依次加入鹽、糖、生抽、老抽、陳醋、糖和料酒，翻炒2分鐘至毛豆熟透入味後調小火，加入朝天椒碎，加蓋20秒後淋入香油，攪拌均勻即可

蒜蓉油菜

材料：

油菜、蔥、花椒、鹽、油

做法：

1、油菜洗淨切段，蔥切絲，蒜切丁，待用。

2、開火，熱鍋，倒油，油熱後，放入花椒烹炒，烹出香味後關火，取出花椒。

3、重新開火，放入蔥花烹炒，倒入油菜，開大火翻炒，放鹽。

4、翻炒2-3分鐘，油菜快熟時，放入蒜片，翻炒至蒜丁熟即可。