三杯雞

食材：仔雞半隻、鹽適量、姜1塊、蔥1段、雞精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：1)準備原料。2)雞肉切塊焯水瀝乾備用。

3)半杯油倒入鍋裡，炒香薑片和蔥段。

4)倒入雞塊煸炒微黃。我翻開都看到微黃了。這樣水分都出去會比較香。

5)倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開。小火燜燒20分鐘到30分鐘。

6)大火收汁，放雞精提味即可。

剁椒魚頭

食材：花鰱魚頭1個、剁椒4湯勺、豆豉1湯勺、小香蔥適量、姜適量、蒜適量、料酒適量、雞粉適量、鹽適量、蒸魚豉油適量、植物油適量

做法：

1、魚頭收拾乾淨，從魚脣正中一劈為二背部相連，均勻摸上少量鹽、料酒，醃10分鐘左右。

2、姜、蒜切末，蔥切小環狀；豆豉泡水稍洗後瀝乾備用，海天太子剁椒備用。

3、炒鍋上火加少量油，爆香姜蒜末加入豆豉炒香後離火。

4、將3~4湯匙太子剁椒拌入其中，再加入少許雞粉提鮮，全部拌勻。

5、盤子底部加少許蔥段、薑片，放入魚頭，將拌好的剁椒鋪在魚頭表面。

6、蒸鍋中加水燒開，放入剁椒魚頭，大火蒸制10分鐘。

7、出鍋後撒上香蔥末、淋上適量蒸魚豉油，最後燒1勺熱油澆在上面即可。

酸辣腸粉

食材：豬肥腸50g、粉條50g、油適量、鹽適量、紅油豆瓣醬1湯匙、番茄醬適量、白醋1湯匙、青菜適量

做法：

1、粉條用清水泡軟，泡好的粉條入開水鍋煮熟撈出。

2、鍋裡倒入清水，水熱後放入切好的肥腸焯水去髒汙。

3、起油鍋，挖入一湯匙紅油豆瓣醬小火炒出紅油。

4、倒入適量的番茄醬，小火炒勻，倒入焯過水的肥腸，翻炒。

5、倒入清水，小火煮開，調入精鹽（紅油豆瓣醬有鹽度，精鹽放入要適量）。

6、倒入一湯匙白醋，撈入煮好的粉條，大火煮開。

7、放入青菜葉，翻炒均勻即可。

金蒜平魚

食材：平魚2條、大蒜1頭、香蔥3個、紅辣椒3個、鹽1茶匙、蒸魚豉油2湯匙、米酒2湯匙、白糖1/2茶匙、雞精1/2茶匙、幹澱粉1湯匙

做法：1)準備原料，蒜剝好洗淨備用。

2)平魚用刀刻幾道，沾上幹澱粉備用。

3)沾幹澱粉的魚拍掉多於的粉，煎兩面金黃。蒜剁碎。紅椒斜切段。

4)鍋裡放油，把蒜碎小火煸炒金黃。放入生抽，米酒，煮開。

5)放入平魚，兌水齊平魚，放糖，鹽，大火燒開。中火煨20分鐘。

6)大火收汁，出鍋前調入雞精。撒紅椒段。

梅菜扣肉

食材：豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽

做法：

1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過，放煲裡煮至七成熟 。

2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。

3、放到油鍋裡將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裡排好。

4、梅菜洗淨切碎用水浸透,擰乾水份放鍋裡烘乾後盛起。

5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後，再全部放到鋪好豬肉的碗上面，放鍋裡蒸45分鐘至一小時左右。

6、將蒸好的豬肉倒扣在碟上，用原汁勾一個芡淋上面便可。

蜜汁排骨

食材：肋排500g、蔥適量、姜適量、大蒜3顆、排骨醬45ml、玫瑰腐乳汁45ml、生抽45ml、老抽30ml、冰糖10小顆

做法：

1、鍋用大火燒熱，倒入油，待油5成熱時，放入蔥段，薑片，大蒜煸炒出香味

2、放肋排翻炒至變色（大約1分鐘左右）

3、鍋中倒入1碗清水，水需沒過排骨

4、煮開後從下往上翻動幾次排骨，撇去浮沫

5、淋入生抽，老抽，冰糖，排骨醬，玫瑰腐乳汁攪勻，蓋蓋子，大火燒開轉小火燜45分鐘。（也可用高壓鍋大火6分鐘）

6、大火收汁，盛入盤中，撒上蔥花或者白芝麻。