冷凍食材的快速解凍：現在各種食材，保鮮的方法，多用冷凍的方法來完成。這樣可以使細菌處於一種休眠狀態，從而達到保鮮的目的。冷凍，雖然可以很好的儲存食材原有的風味和延緩食材腐敗變質的速度，但越是低溫儲存的食材，在食用前，需要解凍的時間也就越長。如果急於解凍，方法不當的話，不僅會影響到食材的風味，還會造成不必要的營養流失。因此適當的快速解凍方法，則是我們製作美味的必要技巧。這裡分享四種快速解凍的小方法~

1.金屬快速解凍法：這裡利用了金屬良好的熱傳遞性，來幫助快速解凍食材。我們可以在家找出兩個大小一致的金屬盆，選其中一個，倒扣在案板上，再將冷凍食材放在上面，然後將另一個金屬盆壓在冷凍食品上，這樣大概經過20分鐘左右，冷凍食材就會解凍，並能很好的保證其原有的風味和營養。

2.鹽水解凍法：鹽水解凍是利用了鹽水溶點低這一特性，來加速冷凍食材的解凍。我們在用鹽水解凍前可以先將冷凍室裡的食材先放入冷藏室中，自然解凍。然後再將食材放入鹽水中浸泡，這樣就會很快的解凍。

3.微波爐快速解凍法：微波爐解凍食材，是利用了電波的震動原理，使冷凍食材內部在電波的作用下，產生震動從而發熱，以達到解凍的目的。但用微波爐解凍要注意，不要用高溫解凍，也不要一次性加熱過長的時間，否則會造成冷凍食材的風味和營養的流失。要先用低溫解凍2分鐘，然後取出觀察解凍狀況，再繼續低溫解凍。

4.白醋解凍法：我們可以用白醋進行快速解凍。用白醋快速解凍也和食鹽一樣用降低溶點，來加速冷凍食材的解凍。我們可以用叉子將凍肉插些小孔，然後加入適量的醋，泡入冷水中進行解凍。也可以直接用醋溶液來浸泡冷凍食材，快速解凍。這種解凍方法不僅可以很好的保持冷凍食材的風味，還可以去除冷凍肉的腥味。但要注意的是用白醋的量不宜過多，一般500g冷凍食材不要超過5ml白醋，否則食材會變酸。

以上這四種快速解凍的方法，其中鹽和白醋是可以混合使用，也可以分開使用的。