導讀：“山羊肉”好吃還是“綿羊肉”好吃？聽聽宰羊大叔的分析

在日常生活中，羊肉是一種很受大家歡迎的肉類，雖然說它的價格可能相比於豬肉會貴一點，但不管是口感還是營養也會稍微好一點，特別是在冬季，“羊肉”是很多人的選擇，這是由於羊肉除了好吃之外，它裡面還含有了豐富的營養物質，具有了暖中補虛，補中益氣，開胃健身，養膽明目等作用，可以說是在滿足口感的同時，還能夠給身體補充一定的營養，那麼，究竟是“山羊肉”好吃？還是“綿羊肉”好處呢？為此，小編專門諮詢了宰羊大叔，接下來我們就聽聽宰羊大叔的分析吧！

俗話說知己知彼百戰不殆，對於對羶腥味比較敏感的朋友來說，在吃羊肉之前先要做好如何挑選羊肉的功課，羊肉一般分為綿羊肉和山羊肉，兩者可以說是各有千秋，至於哪個更值得被我們選擇？我們就要好好分析一下了：從肉質方面，綿羊肉富含脂肪多一些，山羊脂肪少一些，論口感，綿羊肉比山羊肉更細膩，而且羶氣較小，更適合福斯口味，而山羊肉更瘦一些，肉質比較緊，其實山羊的肉質和生活環境有關係，東北山羊大多是絨山羊，羶味大，肉質一般。瘦肉多，在山上生長的山羊由於運動量大，肉就老，瘦肉率高，羶味大。

不過，山羊肉質特別勁道，膳氣打，山羊活動量大，所以山羊肉嚼起來更香，有彈性有嚼頭，適合燒烤吃。其次，從營養成分來說,兩者不分伯仲，由於綿羊肉脂肪含量更高，肉質較軟，綿羊肉是熱性的，因此具有補養的作用，適合產婦、病人食用；而山羊肉中脂肪含量更低，蛋白質含量高，並且膽固醇含量特別低，因此吃山羊肉可以防止血管硬化，預防高血脂和心臟病，效果好過綿羊，這裡需要注意的是山羊屬良性，不適合病人吃。對於綿羊肉和山羊肉的區分，宰羊大叔給出了以下一些方法，具體如下：

一是看肌肉，綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；二是看羊肉骨架，由於綿羊和山羊之間體型上是有區別的，所以可以直接根據羊肉的骨架來辨別，一般綿羊肉的骨架比較窄，體型也會比較短，而山羊肉的骨架剛好相反，不僅寬還長；三是看肌肉纖維，綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長。綿羊肉纖維比較細，切面看不出肌絲；山羊肉肌纖維較粗，肌絲能分辨出；四是看肋骨，綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。最後說一個真相，其實兩種羊肉都好吃，不過因為羊肉的烹製方法不同，才會讓我們對山羊肉和綿羊肉哪個更好吃？你說是吧！你有什麼羊肉去膳的小妙招？歡迎留言討論，點贊和轉發，感謝大家的支援！