說到排骨這一食材，大家平日裡應該都沒少吃吧，可能隔三差五就會出現在我們的餐桌上，見得最多的應該就是將它煲湯喝了吧，像玉米排骨湯、蓮藕排骨湯、海帶排骨湯等等，這些都是比較家常的湯料，再加上現在是冬天，排骨湯出現在餐桌上的頻率就更多了，畢竟冬日喝排骨湯那是相當滋補的。

三買、

1、在買排骨時，我們第一眼會注意到的就是排骨的顏色，那麼這時候我們得從那種顏色粉嫩或呈鮮紅的排骨下手，因為些多半都是剛殺不久的豬，還新鮮著呢。

2、除了看顏色，我們還可以上手捏一捏排骨，戳一戳肉的表面，如果肉質緊實，還附有彈性，那這排骨也別放過，買它就對了。

3、買排骨時，聞味道也是很有必要的，正常的排骨帶有一絲血腥味是很正常的，反倒沒味道甚至是發臭的才不正常。

三不買、

1、排骨截面如果發黃或是看起來是呈暗紅色的話，這可千萬要不得，這種排骨不新鮮就不說了，誰曉得是不是有啥毛病的也不知道，不買就對了。

2、有肥油從排骨流出來的，這是絕對不能買的，它肯定放了很長一段時間，否則才不會流油呢。

3、上手壓排骨，發現有水溢位來的也是不能要的，這種多半是注水排骨，買回家太虧，口感也不好，吃了對身體無益。