所需食材——

牛肉260克，乾紅辣椒30克，生薑1塊，小蔥2根，大蒜6瓣，白芝麻5克，胡椒粉少量，老抽適量，白糖3克，孜然5克，生抽2勺，鹽適量，食用油適量。

【製作步驟】：

1、準備好所有食材，牛肉，乾紅辣椒，蔥薑蒜，牛肉還有配料。牛肉用的是牛裡脊部位就可以了，買回來用清水浸泡一段時間，將牛肉身上多餘的血水浸泡出去。

2、把牛肉切成長條，為了避免後面烹飪的時候不容易碎掉，斷掉的情況發生，切牛肉的時候記得一定要逆紋理，而不是順著紋理。

3、牛肉裡面加入一點點澱粉，加入適量的料酒去腥，抓拌均勻以後靜置個20分鐘左右。

4、把大蒜，生薑還有小蔥都切成末備用。

5、牙籤在使用之前，用開水燙一下進行消毒，這樣也比較容易將牛肉穿上。

6、將處理好的牛肉條，一條一條牛肉穿到牙籤上。

7、平底鍋裡面加入適量的油（這時候的食用油要比平時炒菜用的食用油多一些），炒熱了以後再將蔥薑蒜的末放進去快速的炒出來香味，等姜和蒜的味道已經出來的時候，將串好了的牛肉扔進炒鍋裡面開始快速的翻炒。

8、等到鍋裡面開始炒變色了以後，下安靜鍋裡面倒進老抽還有生抽，再加入之前剁好的幹辣椒，適量的鹽還有雞精，白糖進行調味，這樣的步驟目的主要是為了給牛肉上色，同時讓牛肉身上也裹上一層香味。

9、出鍋前簡單的往鍋上面撒上孜然還有蔥花就可以了，孜然在高溫的作用上面就會迅速的出現一種特殊的香味，如果有人要是喜歡的話，可以在牛肉串出鍋了以後在表面再撒上一層薄薄的孜然粉，這樣味道也會更加鮮美的。最後出鍋撒上白芝麻就可以了。