很多人都聽過“冬吃蘿蔔夏吃薑”的俗語，但奈何分不清這裡所說的“蘿蔔”，到底指的是白蘿蔔、青蘿蔔還是胡蘿蔔。

實際上，這裡的“蘿蔔”指的是白蘿蔔哦！白蘿蔔是一種常見的蔬菜，生吃熟食都可以。現代研究認為，白蘿蔔含芥子油、澱粉酶和粗纖維，可以增強食慾，加快腸胃蠕動，本草綱目更是稱呼它為“蔬中最有利者”。

蘿蔔雖好，但冬天怎樣吃才能發揮蘿蔔的最大效能呢？

吃法一：生吃蘿蔔

蘿蔔的含水量較高，熱量最低，膳食纖維，鈣、鐵、鉀、維生素C和葉酸的含量最高，而且白蘿蔔中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，生食最佳。

1️⃣ 直接生吃

蘿蔔味甜、脆嫩、汁多，“熟食甘似芋，生薦脆如梨”，生吃能最大限度的保留蘿蔔內的營養素。可以把蘿蔔洗淨去皮切塊，蘸料吃，清脆爽口。

2️⃣ 做成蘿蔔汁或者蘿蔔茶喝

先將白蘿蔔洗淨切片煮爛，加食鹽調味。茶葉用水沖泡5分鐘，隨後倒入蘿蔔汁攪勻即可。

3️⃣ 涼拌蘿蔔

白蘿蔔擦成細絲加精鹽、白砂糖、米醋、香油、少許調料拌一拌，清脆爽口；或將大白蘿蔔擦成細絲，配上點甘藍絲或洋白菜絲等，放精鹽、白糖、熟芝麻、香油等調料，風味鮮美獨特。

4️⃣ 醃蘿蔔

將大白蘿蔔切成段，蘿蔔櫻子去掉葉子，將蘿蔔櫻子梗放入一個鹽水盆裡。醃製半個月可以吃，撈出蘿蔔櫻子梗來切成丁，清脆爽口。醃製一個月後可以吃醃製的蘿蔔了，如果切成片或絲，可以放點精鹽、醬油，醃製一個星期差不多就可以了。

吃法二：蘿蔔燉湯

用蘿蔔燉湯，這裡選用羊肉。冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵禦寒冷，而且還能增加消化酶，幫助脾胃消化。但是，羊肉吃多了容易上火，搭配清涼的白蘿蔔再合適不過了，瀉火還能解油膩。

將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀，羊肉洗淨切成條或塊，姜洗淨切片，蔥洗淨切成段，把羊肉、薑片放入鍋內用大火燒開，撇去浮沫，改用文火煮半小時，加入蘿蔔、蔥段、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。