首先準備食材：雞半隻、土豆1個，青椒2個，料酒適量，清水，小米椒3，大蒜，姜一塊，乾紅辣椒2個，花椒，八角適量，桂皮，色拉油適量，老抽，蠔油，陳醋，料酒，食鹽，雞精，味精，白糖，生抽適量。

第1步：把雞肉剁成一小塊。清洗之後瀝乾水分用大碗裝好，加入適量的料酒，這樣可以去除雞肉的血腥味。再把土豆切成薄片準備一個小碗加入清水將土豆放入碗中浸泡，這樣可以防止土豆氧化變黑，將青椒以及小米椒切好放在一旁備用。

第2步：將大蒜用刀面拍碎然後再切成蒜蓉，姜也要切成薑片裝進碗中，拿乾紅辣椒一小把切成辣椒段備用。將準備好的花椒、八角、以及桂皮放進碗中加入適量的色拉油。開火放油進鍋，將油燒熱之後就把雞肉放進鍋中油炸一會，還得用鏟子翻炒一下，這樣會使肉熟更快。

第3步：直到雞肉表面已經炸到為金黃的顏色而且比較酥脆即可撈出。然後再放油把花椒、八角以及桂皮一起翻炒均勻，再把炸好的雞肉放進去。以最快的速度翻炒，這樣可以更好的入味，還得加入老抽增色，再加入蠔油增味，翻炒一會即可。

第4步：奶奶說這一步很重要，想要香辣又美味就得加一點陳醋，這樣會讓雞肉更酥脆爽口，再放進切好的薑片以最快的熟讀翻炒一壺會，然後再放入切好的乾紅椒段以及料酒，一起翻炒均勻轉小火翻炒出辣味。這一步就可以加入一些清水可以防止粘鍋。接下來就可以開始調味了，加入準備好的食鹽、雞精、味精以及白糖各適量，再把調料一起攪拌均勻，最後就放入切好的土豆片。

第5步：將土豆片與它們一起翻炒均勻直到入味。再放進切好的蒜蓉以最快的速度翻炒一會。然後再放進切好的小米椒，都是以最快的速度翻炒一會，將切好的青椒塊也一塊放進去將青椒，不要炒得太久，大概炒20秒即可，最後一步還得加入生抽來提鮮，開大火將鍋中的雞肉再翻炒20秒就可以盛出來了。

看完製作步驟肯定讓許多小可愛都開始迫不及待想要嘗試了，這是一道十分美味的菜餚，喜歡的花趕緊學會，還可以在家人、朋友面前大展身手一番，他們一定會誇你的。做辣子雞總是不入味？奶奶一語道破：只需這一步，香辣又美味，喜歡這篇文章的朋友可以在文章下方給予點贊、收藏、評論，小編看到後會一一回復的，感謝朋友的支援，期待我們下期再見！