二姐心得之這菜是公認的營養食材，但很多人都吃錯了

在日常飲食中，我們在炒菜、做餡或者搭配調味料的時候，都少不了放一道食材，那就是大蒜了。很多朋友都說，不吃蒜就沒有了蒜香味，感覺整個菜品都沒什麼味道了。對於大蒜，是很多朋友公認的營養食材。大蒜不僅可以殺菌，並且它具有的個別獨特的營養成分也是其他蔬菜水果等食材中沒有的，比如大蒜所含有的大蒜素，對我們也很有益處。但很多朋友在吃大蒜的時候都吃錯了，並沒有吃到大蒜所帶給我們的營養成分，只是吃到了大蒜本身的味道甚至味道還會很差，那麼我們就來詳細說一下如何正確的吃大蒜。

吃大蒜的時候，很多朋友用到的大蒜就是炒菜，其實炒菜的時候由於在高溫的作用下，我們切好的蒜末遇到高溫之後就會流失本身的營養成分，再加上大蒜本身的蒜香味道在高溫之後就慢慢減少了，所以我們可能也吃不到什麼大蒜味道了。所以如果是在高溫的情況下，我們用蒜末來炒菜並不能得到大蒜本身的營養成分的。

正確的吃法應該是我們可以用大蒜做涼拌菜，或者做成蘸料來吃。大蒜做涼拌菜的時候其實很常見，我們經常吃的蒜泥白肉、涼拌土豆絲、酸辣味道的冷盤等等都需要用到大蒜。這時候我們放調味料的時候不僅放一點辣椒油，也需要放一點切好的蒜末在裡面，這樣做出來的涼拌菜更好吃還更營養。當然我們也可以將大蒜做成碎末，當成吃餃子的時候經常放的調味料，這樣簡單一蘸會讓餃子更加入味而且還能解膩，因此也是我們做餃子的時候必不可缺少的一道調味食材。

這次和大家分享一道美味的蒜泥雞蛋，其實和涼拌菜是一個道理，並且非常的入味可口。首先我們先將雞蛋煮熟，煮熟的時候我們可以加上一點白醋，這樣蛋殼稍微碰一下就能碎開了。接下來我們等雞蛋稍微晾涼一點，用擀麵杖的一端將雞蛋做成雞蛋泥，隨後加上一勺子切碎的蒜泥放到做好的雞蛋泥裡面。

接下來我們放上一點香油，香油能增加雞蛋本身的香味，而且會讓蒜香味更濃郁。

隨後我們加一點點醋然後均勻攪拌一下，這樣一道美味還入味的涼拌雞蛋泥就做好了，不僅非常入味還特別可口。

我們需要注意的是，我們將蒜切成碎末隨後放到碗中，等靜置10分鐘左右，我們再做這道美味的涼拌雞蛋泥，這樣有利於我們吸收大蒜裡面的營養成分，隨後可以稍微加一點醋或者自己喜歡的料汁即可。