鐵棍山藥是一種很好的食補食材，不論男女老少多吃都有很好的滋補作用，但市面上賣的鐵棍山藥以次充好太多了，怎麼才能買到正宗的鐵棍山藥，其實並不難，鐵棍山藥分為壚土和沙土，壚土土質堅硬，肥沃，山藥生長受到擠壓生長緩慢，這種山藥品質佳，口感面軟；沙土山藥生長在沙地裡，含沙量大，水分多，口感脆，但營養價值都很高。

【山藥面棍】

主要材料：山藥1根，紅棗10顆，麵粉300克，酵母3克，白糖1勺，牛奶90克，胡蘿蔔一段。

【詳細做法】

1、首先準備一根山藥颳去皮洗淨，今天的山藥是260克，切成薄片裝盤子裡，蒸鍋裡水燒開把山藥放在蒸屜上蒸15分鐘；紅棗洗淨去核切成碎粒，胡蘿蔔洗淨切成片再切成條，最後切成粒備用。

2、蒸好的山藥可以用筷子試一下，能輕輕穿透就可以了，取出來倒在一個大碗裡，加入20克白糖，用擀麵杖搗成山藥泥。

3、碗里加入90克純牛奶，3克酵母粉，先混合均勻，讓酵母完全溶解。

4、再分次加入約300克普通麵粉，每加2勺就給它攪拌一下，攪成面絮狀以後。

5、開始下手揉麵，用山藥和麵有一個需要注意的地方，剛開始揉的時候會感覺麵糰特別硬，千萬不要以為是牛奶少了或面多了，揉著揉著就會好一些，揉成一個光滑偏硬一點的麵糰就可以了，蓋上保鮮膜把麵糰發到兩倍大。

6、案板上撒點乾麵粉，發好的麵糰取出來攤開，把切好的胡蘿蔔和紅棗倒在上面，然後反覆的多揉一會，讓它們分佈均勻，順便排下里面的空氣。

7、然後把麵糰搓成一個細長條，切成大小均勻的面劑，每個大約40克左右，可以撒點乾麵粉防止粘連。

8、接下來的步驟就是把每個劑子搓成一根長條，可以根據自己的喜好來。

9、搓好的長條涼水擺進蒸鍋裡，先不要開火，蓋上蓋子二次醒發10分鐘，注意擺放的時候要留下一點空隙。

10、時間到了以後開火，大火燒開後蒸10分鐘，最後關火燜2分鐘再開啟蓋子。

我們的山藥小面棍就做好了，裡面有山藥紅棗還有胡蘿蔔，營養非常豐富。

用手捏一捏能看到特別蓬鬆暄軟，發麵做的也很好消化，孩子喜歡用它來蘸番茄醬，帶點酸甜的口感更開胃，這種麵食不需要任何複雜的手法，只要會和麵的朋友基本都可以上手。

小柒說：

1、選擇鐵棍山藥，山藥一定要蒸透，筷子輕鬆插進去，大約蒸15分鐘就可以了，。

2、麵粉分次加入，這樣好掌握面的軟硬度。

3、裡面可以加自己喜歡的果乾，和麵團揉在一起就可以了。