“今天的土豆我不做土豆泥也不做土豆塊，小編用最簡單的做法，做一道脆嫩爽口的下飯菜，涼拌土豆絲，涼拌土豆絲比炒的土豆絲更適合這悶熱的天氣，很多朋友喜歡吃飯店裡的土豆絲，口感脆脆的，吃起來滑溜溜的，我們在家也能做出這樣的口感，而且今天這個做法做出來，還會更好吃，即便是沒有廚藝的朋友，也能輕鬆做出來。

食材明細

主料

土豆兩個小米辣幾個

輔料

姜適量小蔥一根蒜適量

調料

陳醋一勺鹽少許生抽一勺芝麻油一勺花椒油少許料酒一勺白砂糖少許白胡椒粉少許酸辣涼拌土豆絲的做法步驟 1、要想土豆絲好吃，一定要用刀切出土豆絲，不要用專門的擦絲工具去擦，切出來的土豆絲口感爽滑，吃起來有脆脆的口感。 2、先將土豆切成薄片，然後再用鋒利的刀子切成絲狀，越細越好，可以選擇專門的切片刀來切。 3、鍋中加入適量的清水燒開，然後下入土豆絲，燙至土豆絲變色即可，時間不宜過久，大概也就一分鐘左右，看不見土豆的白心就可以，然後迅速撈出來，過幾遍涼水，直至土豆絲完全變涼，表面的澱粉也被沖洗光滑。 4、準備一些配料，小米辣可以多放一些，先對半切開以後再切碎，辣味釋放的更充分，蔥也可以多一些，生薑切細絲，大蒜拍碎以後再切小，有時間也可以舂成蒜泥。 5、將所有食材和配料放入一個大點的容器中，每種調味料儘量都不要缺少，尤其是陳醋和花椒油，吃起來又香又開胃。 6、將食材用筷子拌勻就可以上桌了，根根爽脆，超級下飯，聚會的時候用來下酒也不錯，主要是做法簡單，不費時間，還沒有油煙。小竅門

1、土豆絲涼拌的時候，儘量選擇白心的土豆，白心土豆口感比較脆，黃心的比較軟糯。2、小米辣可以換成油辣椒，拌出來又好看又好吃。