日本“全國丼(日文發音dòng)聯盟”於上週日（2019年11月10日）發表『第六回全國丼大賽』金獎最終得主名單。

大會從日本全國47個都道府參選的1300多種“丼”中，票選出80家門店的金獎“丼”，為喜愛美食的大家提供優選去處。

官網截圖 by don.or.jp

“丼飯”簡單來說類似於我們國家的蓋飯或蓋澆飯，不同於我們的蓋飯的是，丼具有鮮明的日式風格，食器必須是用類似“缽”的深碗，裝入2/3滿的米飯，然後再蓋上形形色色的材料，一碗可以撫慰人心的『XX丼』即呈現眼前。

“丼飯”最早出現在日本的江戶時代，在當時的上流社會看來，這是一種非常叛逆的食物。因為當時主流飲食觀都認為，飯和菜一定要分開擺放，這樣才能斯文得體的吃。

而丼飯的出現，打破了這一基本原則，革命性地將菜與飯同在一個大碗中，這對上流社會來說是非常無禮的。

然而，隨著時代的發展，人們的生活節奏逐漸加快，速食文化被更多的人接受並迅速的得到發展。日本獨居單身男子最常吃的便是丼飯，大街小巷也都分佈著『鬆屋』、『吉野家』等牛肉丼飯連鎖店。

連鎖餐廳鬆屋 by 網路

丼以白飯上的食材來進行名字分類，有天婦羅、牛肉、海鮮、豬扒等多種常見型別。

本屆比賽的80位金獎得主中，小編將為各位挑選幾款讓人食慾大開的“丼”為大家詳細分享。“丼飯也可成為一門藝術”的精益求精之道，在這些令人垂涎欲滴的烹調作品中得以淋漓盡致彰顯。

獲獎餐廳推薦：金子半之助地址：東京都中央區日本橋室町1-11-15 1F・2F

天婦羅蓋飯簡稱「天丼」。天婦羅在江戶時代是庶民的食品，與米飯結合做成蓋飯應該是順理成章的事情。

餐廳及料理圖片 by Instagram

『金子半之助』創立於淺草，無論是午飯還是晚飯都排著很長的隊，是十分有人氣的店。

初代店長“金子真”從祖父那裡繼承了300多年不傳外人的江戸時代蓋飯汁的配方。在經歷了無數次祕傳蓋飯汁和食材搭配試驗後，初代店長冠以祖父名字的天婦羅蓋飯店才正式開業。這家的天婦羅十分豪爽內容分量大，而且價格非常實惠，是品嚐天丼的不二之選。

獲獎餐廳推薦：ポミエ POMIE

地址：大阪市浪速區日本橋5-17-20

「豬排丼」的日文是カツ丼（カツどん），因為カツ的發音和勝つ(勝利)一樣所以日本人在比賽或是考試前夕的晚餐，常吃豬排丼來祈求好運喔！

料理圖 by tabelog

在靠近地鐵恵美須町站的大阪日本橋，算是在關西地區接近秋葉原一般的存在。『POMIE』使用大量雞蛋製作成滑嫩順口的豬排丼飯，份量滿點CP值超高！是當地人氣排隊美食的招牌餐點。

獲獎餐廳推薦：つじ半 TSUJIHAN

地址：東京都中央區日本橋3-1-15

海鮮丼算是年輕的料理，最初在日本東北地區及北海道地區流行，之後才逐漸火起來。但無論你是海鮮控還是丼飯迷，用料超實在、超新鮮的「海鮮丼飯」絕對能滿足你的味蕾！

料理圖 by 網路

距離東京車站步行3分鐘的『つじ半』是目前東京排名第一名海鮮丼，開幕到現在已成為老饕的最愛。

一碗碗像是珠寶盒般閃亮亮的海鮮丼，依食材種類分成了梅、竹、鬆、特上(晚餐限定)四種，並結合了京都「鯛茶漬け御膳」的特色，在海鮮丼品嚐到一半時，加入由鮮魚高湯、撒上鴨兒芹（野芹菜）、蘘荷（洋合筍）與現刨的新鮮柚子皮提味的「湯漬飯」吃飯，變成鮮美好吃的湯漬飯，味道豐富、多種吃法各有不同的特色。

獲獎餐廳推薦：鳥つね自然洞 Toritsuneshizendou

地址：東京都千代田區外神田5-5-2

「親子丼」是雞肉雞蛋蓋澆飯，因為日本語中的“親子”的意思是指孩子及其雙親，而雞肉和雞蛋就像人類的父子（父女、母子、母女）關係，所以雞肉雞蛋蓋澆飯被日本人稱為“親子丼”（親子蓋澆飯），呃，感覺有些殘忍

料理圖 by 網路

『鳥つね自然洞』是在《黃金傳說》十多年前的節目中被評為第一名的蓋飯，也是獲得米其林推介的美食餐廳，在秋葉原一帶人氣極盛。

店裡最特別的是特上親子丼飯，金黃色的蛋汁看起來非常誘人。食材很講究，特地選用了日本三大名雞之二的「秋田比內地雞」與「名古屋交趾雞」，以及兵庫縣產的紅殼雞蛋，米飯方面則使用了越光米，每天中午限量20份。雖然在價格方面高於其他餐廳的水平，但如此講究的食材搭配，也是符合這個定價的哦~

獲獎餐廳推薦：元祖 豚丼のぱんちょう Butadon PANCHŌ

地址：北海道帯広市西一條南11-19

「豚丼」本是北海道十勝地區帶廣市的特色料理，主要以烤制豬肉片後輔以醬汁調味後呈現。雖然在日本人的食肉文化裡，牛肉可以說具有著壓倒性的存在感，但自04年的瘋牛病風波後，作為“牛丼”的替代品“豚丼”已經被全日本吃貨認可和推崇！

帶廣站前的豬肉蓋澆飯專賣店『元祖豚丼のぱんちょう』，創始於昭和8年（1933年），是一家廣為人知的是豬肉丼飯的創始店。

這裡的祕製醬汁是自豬肉飯誕生之際傳承至今的獨家傳統美味，絕不外傳。肉片經炙烤之後去除了多餘的油脂，肉變得柔軟。在醬汁甜鹹交錯的滋味裡，不僅可以感受到圓潤的口感層次，而且隨著醬汁風味與碳烤香味漸漸地融於口中，吃完之後仍然餘味悠遠，令人印象深刻。

大家看完這篇文章，想吃吃看哪一種丼飯呢？

即使是同類型的丼飯，每家店的口味可是天差地別，所以請大家一定要品嚐看看，找出自己心目中的第一名喔！

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