冬天就要吃羊肉小炒羊肉卷,簡單方便還下飯,做好全家都愛吃
前面冬至已經過去了,數九已經開始來了,現在就是冬天最冷的一整子了,所以大家不單穿著上要添衣保暖,也要在飲食方面多加註意了。冬天正是吃羊肉的時節。羊肉性溫,可以御風寒,補身體,抗感冒。而且冬天吃羊肉可以促進人體的血液迴圈,增加人體的熱量,還對手腳冰冷的症狀會有一定的緩解。
雖然羊肉簽好完好,但是有一些人還是不適合吃羊肉的,愛熬夜,體質偏熱的人就最好不過過多的頻繁的吃羊肉。而且再多說一句,如果"竹竿"身材想讓體型更加勻稱一下,推薦大家可以多吃一點羊肉。
【菜品名稱】:小炒羊肉卷
【所需食材】:羊肉卷300g,線椒100g,胡蘿蔔半根,雞精一勺,鹽適量,料酒一勺,醬油苦熬,生抽將於一勺,香油一勺,
【烹飪步驟】:
1、 首先準備好所有食材。辣椒選擇自己能買到,喜歡吃的就可以,也可以用其它帶有辛辣口味的蔬菜代替,像是蔥或者是洋蔥都可以。
2、 辣椒清洗乾淨之後斜刀切成小段。切辣椒的時候不小心辣到手可以用醋來中和辣椒鹼,然後在清洗,效果會比較好。
3、 然後鍋準備適量水,把肥羊卷下鍋焯水,時間大約是一分鐘左右就可以,肥羊卷焯水和其它肉類焯水不一樣,肥羊卷焯水是等鍋中的水開了之後再焯水。
4、 趁著等水開的時間處理一些配菜。配菜可以隨意搭配。這回用的是胡蘿蔔,顏色鮮豔味道微甜。切成薄片就行了。
5、 等鍋中的水開了之後加入料酒放一勺,;兩片姜,然後加入肥羊卷下鍋焯水。
6、 表面會有很多浮沫,我們撇掉不要,時間到了就撈出肥羊卷控水。
7、 然後鍋中加入適量的油,起鍋燒油。油不需要太多,薄薄一鍋底就夠了。
8、 然後加入胡蘿蔔和辣椒下鍋翻炒,炒出香味,再加入雞汁一勺增鮮。把辣椒和胡蘿蔔翻炒到斷生。
9、 然後加入焯好水的肥牛卷。快速翻炒幾下。時間不能太長,幾下混合均勻就可以了。
10、 加入適量的鹽進行調味,再加入生抽醬油一勺增香提味。一勺芝麻香油提香,快速快速翻炒幾下就可以出鍋了。
11、 這樣一道簡單方便的小炒肥羊卷就做好了,味道濃郁,辣椒的辣味掩蓋住了羊肉的羶味,香而不羶。端上桌全家都喜歡吃,特別下飯。
【烹飪總結】:
1、 肥羊卷的焯水時間不能太長,最長不過一分鐘,時間再長口感就會變差。
2、 肥羊卷翻炒的時間也不能太長。所以要先把辣椒和胡蘿蔔焯斷生。加入肥羊卷之後翻炒的時間不要超過一分鐘,把調料炒勻就可出鍋了。