冬天就要吃羊肉小炒羊肉卷，簡單方便還下飯，做好全家都愛吃

前面冬至已經過去了，數九已經開始來了，現在就是冬天最冷的一整子了，所以大家不單穿著上要添衣保暖，也要在飲食方面多加註意了。冬天正是吃羊肉的時節。羊肉性溫，可以御風寒，補身體，抗感冒。而且冬天吃羊肉可以促進人體的血液迴圈，增加人體的熱量，還對手腳冰冷的症狀會有一定的緩解。

雖然羊肉簽好完好，但是有一些人還是不適合吃羊肉的，愛熬夜，體質偏熱的人就最好不過過多的頻繁的吃羊肉。而且再多說一句，如果"竹竿"身材想讓體型更加勻稱一下，推薦大家可以多吃一點羊肉。

【菜品名稱】：小炒羊肉卷

【所需食材】：羊肉卷300g，線椒100g，胡蘿蔔半根，雞精一勺，鹽適量，料酒一勺，醬油苦熬，生抽將於一勺，香油一勺，

【烹飪步驟】：

1、 首先準備好所有食材。辣椒選擇自己能買到，喜歡吃的就可以，也可以用其它帶有辛辣口味的蔬菜代替，像是蔥或者是洋蔥都可以。

2、 辣椒清洗乾淨之後斜刀切成小段。切辣椒的時候不小心辣到手可以用醋來中和辣椒鹼，然後在清洗，效果會比較好。

3、 然後鍋準備適量水，把肥羊卷下鍋焯水，時間大約是一分鐘左右就可以，肥羊卷焯水和其它肉類焯水不一樣，肥羊卷焯水是等鍋中的水開了之後再焯水。

4、 趁著等水開的時間處理一些配菜。配菜可以隨意搭配。這回用的是胡蘿蔔，顏色鮮豔味道微甜。切成薄片就行了。

5、 等鍋中的水開了之後加入料酒放一勺，；兩片姜，然後加入肥羊卷下鍋焯水。

6、 表面會有很多浮沫，我們撇掉不要，時間到了就撈出肥羊卷控水。

7、 然後鍋中加入適量的油，起鍋燒油。油不需要太多，薄薄一鍋底就夠了。

8、 然後加入胡蘿蔔和辣椒下鍋翻炒，炒出香味，再加入雞汁一勺增鮮。把辣椒和胡蘿蔔翻炒到斷生。

9、 然後加入焯好水的肥牛卷。快速翻炒幾下。時間不能太長，幾下混合均勻就可以了。

10、 加入適量的鹽進行調味，再加入生抽醬油一勺增香提味。一勺芝麻香油提香，快速快速翻炒幾下就可以出鍋了。

11、 這樣一道簡單方便的小炒肥羊卷就做好了，味道濃郁，辣椒的辣味掩蓋住了羊肉的羶味，香而不羶。端上桌全家都喜歡吃，特別下飯。

【烹飪總結】：

1、 肥羊卷的焯水時間不能太長，最長不過一分鐘，時間再長口感就會變差。

2、 肥羊卷翻炒的時間也不能太長。所以要先把辣椒和胡蘿蔔焯斷生。加入肥羊卷之後翻炒的時間不要超過一分鐘，把調料炒勻就可出鍋了。