​能想象麼，已經立冬後的北京，日間最高溫度還能達到18度，這在花兒記憶裡是沒有的，更多時候是立冬前的幾天就大幅降溫到零度，甚至零度以下，羽絨服早早就穿上了身，厚襪子秋褲什麼的也都裹上身。但今天早上就覺得出門跑步不戴手套手也不太冷，待到中午，Sunny雖然不足，但溫暖依舊。

溫度的提升，從我早上準備早餐的時候就看出來了，先生也提議，早上不喝粥了，喝兩小杯優酪乳得了，這天氣他覺得喝上一大碗熱騰騰的粥，得出不少汗。天氣不冷，早餐自然要準備些許涼拌菜，由於已經做了道鴨血炒茼蒿，這涼拌菜就用菌菇來準備，不僅在口感上，營養上也達到均衡。

而適宜做涼拌菜的菌菇，杏鮑菇和金針菇是相當家常的兩種，而相比於金針菇的清爽，杏鮑菇更具有醇香肥美的口感，畢竟這是一種接近鮑魚口感的菌類啊。

但凡是菌菇類食物，都具有不錯的降血壓、降血脂效果，豐富的膳食纖維、氨基酸、礦物質等含量，又能起到增強免疫力和促進腸胃消化的作用，所以到了冬季，無論天氣怎變化，都適宜多吃菌菇，讓身體適應氣溫的起伏。

杏鮑菇做冷盤的方法也很簡單，我這邊蒸主食的時候，同時把切兩半的杏鮑菇蒸上，之後手撕成條狀再涼拌，香辣爽口，營養美味。

【涼拌杏鮑菇】

杏鮑菇2根

香蔥一小把

幹辣椒2根

蒜3瓣

食用油、生抽、糖

做法：

1、杏鮑菇洗淨，對半切開，蒸鍋後大火蒸10分鐘。蒸好後手撕成條，再切適量蔥末薑末，幹辣椒2-3個切段。

有些朋友不太能吃辣，但又喜歡帶少許辣味來提香，那幹辣椒絕對適合，辣味沒有幹辣椒濃烈，乾燥狀態也易於儲存，而且切段的辣椒裡，辣椒籽去掉後辣味更是少了六成，這樣的辣椒段就是微辣的口感。

2、撕好的杏鮑菇倒入碗中，平底鍋放少許油，燒熱後倒入辣椒段和蒜末快速翻炒，同時倒入一大勺生抽和少許糖。

3、炒香後迅速澆在杏鮑菇上，再撒上蔥花。

4、涼拌的過程中，我又加了一點鹽，淋入少許醋，口感就剛剛好。每次做涼拌菜，最後的調味都是靈活掌握，或甜或酸或辣，依據的都是家人口味的喜好。

國家一級公共營養師

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全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

中央電視臺、北京電視臺、陝西電視臺等

多檔美食節目特邀嘉賓