記得小時候，經常會吃一種美食，每次小編去到外婆家，都會讓外婆親自的給我做一碗。那就是豬油拌飯啦！因為工作之後就離開了家鄉，就很少有機會吃到美味的豬油拌了。長大之後我就開始學著做豬油拌飯，其實它的做法也是很簡單的。就是把熬好的豬油，淋到白米飯，再加一點醬油調味，然後進行攪拌，吃起來那可是濃香可口，之前有一段時間一直是小編的夜宵~

小編相信吃過豬油拌飯的朋友，肯定都知道那種香濃的美味，而今天我要給大家帶來的這款蟹黃拌飯要比這個豬油拌飯更加美味，因為裡面不但有著滿滿的大閘蟹，還有各種美味的調料 。

首先我們需要準備的材料都有：

1、大閘蟹1-2只

2、米飯一碗

3、醋少許

4、醬油兩滴

5、料酒兩滴

接下來就是詳細的操作步驟了：

1.首先我們將螃蟹蒸熟。蒸蟹時要把螃蟹翻過來再蒸，這樣螃蟹才能老老實實的呆在鍋中，不會跑掉

如果你忍不住想煮完直接吃，可以撒點鹽或者加上生薑。大火10-15分鐘，直到全熟為止，當然我相信你們會忍住的！

2.煮完螃蟹開始準備拆蟹。從蟹腿開始，蟹腿容易割到手需要小心一些，再把蟹鉗掰掉。

3.拆蟹黃。螃蟹身上有三個部位是有蟹黃的。分別是蟹蓋、蟹殼、鞋身處，處理的時候要注意一下，不要浪費呦~

4.先從身體部分開始取蟹黃，可以使用工具直接把它掰下來。取蓋子部分的蟹黃時，記得把蟹嘴扔掉。

說到這一步，那麼就在囉嗦一句。蟹心是具有較強的寒性，不建議各位食用，平時自己吃的時候也注意一下。所以在這個步驟中要把蟹心去掉。

5.大概花上十幾二十分鐘能把蟹黃拆完。然後我們開始取蟹肉，記得把眼睛和嘴巴去掉。取出蟹肉的殼不要扔，需要熬油。

6.先在鍋內放入葵花籽油，無色無味，這樣更能體現螃蟹鮮香的味道。

7.加入部分蟹殼，不要加太多，只要剛剛覆蓋鍋底，太多的話炒不均勻。開大火一直炒，直到炒出焦香味。因為蟹殼比較多，可以分兩到三次炒，不然蟹殼會很溼，炒不幹的。

8.然後把炒好的螃蟹倒入一個湯鍋內，加入500-700ml的葵花籽油，浸沒蟹殼的70%以上就可以了。

再加入生薑片，小火100-110度低溫，熬1個小時左右。冷卻後，蓋上蓋子浸一晚上即可，能更好的取其香味。

9.然後我們製作下一步。在鍋裡放入3大勺蟹油、生薑，加入蟹黃400g左右。

中小火溫柔的炒它，不要用力，不要把蟹黃壓碎，因為你的蟹黃越大你的禿黃油就越美味

10.最後加入150-200ml的蟹油，可以根據自己的蟹黃增減，這是起到一個油封的作用，更方便儲存。取出生薑片，就可以放入一個乾淨的密封容器中密封了，大概能儲存兩個月左右。這樣我們就可以隨時吃到美味的蟹黃拌飯了！

在平時閒來無聊的時候都可以自己在家烹飪，只需要一次就能享受一個月的美味，是不是很合適呢~雖然步驟略微有點繁瑣了，但是為了美味也是快樂的！各位吃貨們，趕緊把這個做法收藏起來吧！