魚類的味道方面也是很鮮美的，另外一個方面要說的就是營養方面了 ，它的價值也是相當高的。魚肉裡面的蛋白質含量是其他的一些美食所不能比的。如果說想跟豬肉對比的話，那麼它可是豬肉裡面的兩倍還要高。魚肉屬於體質蛋白，也是很容易被我們所吸收的。魚類裡面含有很豐富的核黃素，尼克酸，維生素D，還有一定的鈣跟磷也是很豐富的。魚內含有不飽和脂肪酸，它有抗動脈粥樣硬化的作用。它可以增強我們人體記憶力方面跟保護視力跟消除炎症的作用。可是魚的話，並不是說吃得越多越好了。如果說我們能長時間的食用的話，全讓血小板凝聚性發生降低的現象，還會引起一些自發性的出血，就好比說腦溢血的現象發生。

酸菜魚的準備用料方面是這樣的：

先準備好一條魚，再準備好一些酸菜，這個酸菜的量上是200克左右。再有就是十克左右的食用鹽，還有就是一個雞蛋清，之後就是20克左右的辣椒油，再準備好15克左右的料酒，還有少量的澱粉，再有就是少量的胡椒粉。準備好這些就行了。

酸菜魚的製作過程是這樣的：

1、我們要先從碗裡倒上一些魚肉，再準備好一些食用鹽，還有一些胡椒粉及料酒就行了。

2、把它們在鍋裡均勻地抓開，最好是戴上一次性手套就行了。這樣操作起來也是很方便的，不會沾到手上。

3、現在可以倒上一些雞蛋清，再倒上一些澱粉，讓它們在碗裡均勻的抓開就行了。

4、此時再從鍋裡燒上一些油，等到油熱了之後，再把魚骨倒進來。把它們再煎一下，一直等到合適的時候，再撈出來，放到一邊控一下油份就行了。

5、現在再倒上一些酸菜，還有一些魚骨，之後就是酸菜魚來調一下料，再把它們攪拌均勻了。

6、現在可以在鍋裡再倒加上一些水，這個水的量上要高於鍋裡的食材才行的。一般來說就是不要放太多的水，如果說喜歡喝湯的話，可以多放一些水就行了。如果說不想喝湯的話，可以少放一點就行了，這樣也能多吃一些菜了。

7、這個時候我們要把它煮開了，等到煮開之後，再把魚骨跟酸菜一起從鍋裡撈出來就可以了。

8、現在可以把剛才我們切好的魚片倒進鍋裡來了。

9、這樣先把魚片炒熟了，再把它們撈出來放到一邊。

10、我們在炒的時候，可以讓這些魚片在鍋裡多待上一段時間，這樣才能讓它們在鍋裡全都熟透了。之後就是可以盛到一個大碗裡來了。

11、這個時候還是隻有魚片在上面。再淋上一些辣椒油。如果說家裡人愛吃辣椒的話，那麼可以多炒一些辣椒油，如果說不愛吃辣椒的話，可以少放一點，只是借這個味就行了。

12、再有就是把剛才的湯汁也倒進碗裡來，這樣就能比較均勻的衝開這些辣椒油了。

13、最後的時候，可以切一點香菜，最好是切成末末的樣子。再把它們均勻的撒在這個魚片的上面。當然如果說有不喜歡吃的朋友們，可以不放香菜，這個調整的彈性比較大一些，只要符合家裡人吃的口味就可以了。

美食小貼士：

小編在此提醒一下大家，也就是說我們在做這道美食的時候，千萬不可以一味的使用大火，我們在炒這個辣椒的時候，最好是把家裡的抽油煙機開啟，這樣也能把炒出來的煙給立馬吸走，特別是家裡有小朋友的話，最害怕這種辣椒會嗆到他們，讓他們咳嗽不止了。此外就是在加清水的時候，也要多加註意。我是個很愛喝湯的人，所以在每次加清水的時候，都會稍稍多加一些，這樣做完之後，就會有很多的酸菜湯供我喝了。一般我吃魚肉不多，喝湯才是關鍵，這個也得看個人的要求。如果說你愛吃魚肉，不愛喝湯的話，只要合適的量不足夠了。可是對於我來說，湯料才是重點哦。

另外魚骨我們要早早的先倒進鍋裡來煮熟，等到煮熟之後，就可以再把它們從鍋裡撈出來，放到一邊，等著一會再用。下一步的時候才是放魚片的時候，等到魚片熟的時候，才可以把這個魚骨一起倒進來了。再講一下鯽魚的功效吧。這種魚類有益氣健脾的作用，還有就是它很有利於消腫，所以也算是屬於清熱解毒的一種了。再有就是它可以通絡下乳等等一些比較實用的作用。如果說我們要是用新鮮的鯽魚跟豬蹄一起燉的話，這個湯汁也是可以喝的。這種做法可以有效的治療產婦下乳的現象。鯽魚油還有利於心血管的功能，同時還能降低血液的粘度，之後還能很好的促進血液迴圈的作用。

魚類本身就含有很豐富的蛋白質。這裡面有大多數都是不飽和脂肪酸，魚肉的脂肪含量一般都是比較低的。大多數也只有百分之一到百分之四左右。魚類本身也是有無機鹽，還有就是維生素含量方面也是比較高的。海水魚跟淡水印地都有很豐富的磺，所以它們含有磷及鈣和鐵等等多方面的無機鹽。單單說這魚肉方面吧，也有大量的維生素A，還有維生素D,再有就是維生素B1，所以這些東西都是我們人體所需要的營養素，經常吃的話，也有助於我們身體健康。

有很多人愛吃魚，所以家裡的老人總是愛說，喜歡吃魚的小孩子聰明一些，其實家裡的老人只是籠統的這樣概述一下這個大體，但他們的意思，也就是我們所講的這些營養成分的原因，才會讓小寶寶這麼健康的成長起來。