醃臘八蒜不要直接加醋泡，謹記4個小竅門，又脆又綠還很入味
天冷了到了該吃餃子的時候了，對於不少北方人而言，冬天就是吃餃子的最好時節。這個時候多吃點肉餡的餃子，再搭配上我們自己在家醃製的臘八蒜，餃子鮮美多汁、大蒜爽脆開胃。尤其是全家人團聚在一起吃，真的別提有多滿足了。
說到臘八蒜，應該不少北方的朋友都會做吧，做起來比糖蒜簡單多了。而且醃上之後，等待的時間也不算太長，大概7天左右就可以吃了。
不管是吃餃子的時候吃，還是平時沒胃口的時候，來上幾瓣臘八蒜，瞬間讓你食慾大增。
醃臘八蒜，其實就是把醋倒在大蒜中，然後開始醃就行。過不了多長時間，就能變成綠色的，很神奇。但是大家知道嗎，醃製臘八蒜也不能直接加醋就泡，這樣做出來的大蒜很有可能不入味或者特別酸。謹記4個小竅門，醃出來的臘八蒜又脆又綠還很入味。
【臘八蒜】所需食材：玻璃罐子、大蒜（紫皮）、米醋、冰糖
第一：首先我們先準備好盛放大蒜的罐子，提前清洗乾淨之後，放到一旁晾乾。必須要無水無油的罐子才行，而且最好是玻璃罐子。
第二：下面來準備大蒜，大蒜的選擇很關鍵，儘量選用紫皮大蒜，醃出來味道更爽脆。很多人用白皮的做出來，就沒有那種香脆的感覺了。紫皮大蒜全部剝皮，然後下面同樣是關鍵的一步，但是很多人都沒做。
第三：把大蒜下面根部的地方，用小刀切掉一小塊，不要切大了，不然就太浪費了。我們只要讓大蒜裡面的那個芯露出來就行，這樣去醃製的話，可以快速入味，同樣也能快速變綠。
第四：大蒜處理好了以後，放到玻璃罐子裡就行。然後就是倒醋了，其實很多人醃製臘八蒜，都是用陳醋的，但是我認為用陳醋做出來顏色不太好。還有很多人用白醋，醃出來又過於酸。用米醋才是最合適的，往玻璃罐子裡倒滿米醋。
第五：下面我們再往罐子裡放幾粒冰糖，這樣醃製出來的大蒜，不僅有酸味，還有一股甜味。吃起來酸酸甜甜的更好吃，更符合大多數人的口味，如果不喜歡的話，那就不用加了，這只是我個人的習慣。
第六：接下來把瓶子口封上，先放到外面太陽底下曬1天，接下來拿到屋裡，放大炮陰涼的地方開始醃製即可。7天左右的時間，再觀察一下就會發現，蒜瓣全部變綠了。
醃製臘八蒜，有4個竅門，第一個是用紫皮大蒜，第二個是把大蒜切掉一小部分，第三個是放米醋而非其他種類的醋，第四個就是放幾粒冰糖。