這一系列的文章，我打算寫三個層面，分別是：

其實你不說我也知道，很多人打算給廚房添置點新傢伙打算了快一年了，一直沒有動力下手，主要是怕買了後閒置。

這個列表裡肯定就包括空氣炸鍋、雪平鍋和蒸烤箱，下面咱們挨個說~

【空氣炸鍋】

猶豫買不買這個，主要是因為很多人家裡有烤箱了，或者在烤箱和空氣炸鍋中猶豫，不知道該買哪個好；或者不太敢確定空氣炸和油炸哪個口味更好。

關於這個問題，總結一下就是：

本身油脂比較豐富的食物很適合用空氣炸鍋，不僅完全可以實現油炸的效果，而且可以實現無油烹飪，甚至逼走食材本身的油脂，例如雞腿、雞翅、五花肉、半成品薯條雞塊等；做食材的預處理非常實用用空氣炸鍋，比如做乾煸豆角或者家常豆腐乾這種需要提前將食物脫水或表面焦化的菜品時，空氣炸鍋可以完美替代油炸或油煎，並且無油；含油類的食物復熱非常適合用空氣炸鍋，因為可以在不多加油的前提下恢復食物的酥脆，比如剩披薩、剩雞塊、剩油條等，比微波爐的口感要好很多，基本可以恢復初始口感。

基於這三個優點，平時我不敢說，但是春節年夜飯及春節期間的飲食，有個空氣炸鍋是會讓你做飯效率高非常非常多的。

空氣炸鍋版脆皮手槍腿

只講道理不舉例子是不可以的，所以我直接搬出來我的空氣炸鍋和我做的空氣炸菜品給你們手把手的教。

我最近用的是這款，西屋的空氣炸烤箱，說是空氣炸鍋，其實是烤箱+空氣炸，除了空氣炸之外，也能實現烤箱的基本功能：

就是說既是空氣炸鍋，也是小烤箱，當然選它也是因為顏值高。

姑娘是我自己配的，買機子不送！

所以我以下菜譜都是以這個空氣炸鍋的溫度來舉例的，你們自己的話，根據自己家機子的脾氣走就好。

❤ 春節葷菜——無油脆皮手槍腿

原料：

研磨鹽·········少許（可用普通鹽代替）味極鮮·········2勺（入味用）老抽············1勺（上色用）料酒············1勺（去腥用，可用檸檬汁代替）八角············2-3個花椒············10-20顆香葉············2-3片冰糖············適量蔥薑蒜·········適量

做法：

大雞腿不要開花刀，直接扎孔入味。上述醃料按摩醃製，4小時到一晚上最好。空氣炸鍋墊鋁箔紙。底下墊你喜歡的配菜，雞腿放上去，直接200度30分鐘，設定好就不用管了。

成品連背面都會是這樣金黃焦脆的，因為這種空氣炸鍋是仿的烤箱的結構，立體腔體能幫助熱風更好迴圈。

我喜歡用空氣炸鍋做雞腿雞翅類的，因為不僅不用油，還能把雞皮裡多餘的油脂逼出來，又只會把表皮烤脆，不會讓內部肉汁流失，比烤箱更快也更適合小白一點。

囉嗦一句，這個配料及方法炸全雞、炸五花肉、炸雞翅都可以複用，只是需要根據食材大小調整時間，一般這樣的小雞腿就需要減到20分鐘就差不多了：

❤ 春節零嘴——蔓越莓甜杏餅乾

實話實說，這是我人生第一次做餅乾，同時用空氣炸鍋和烤箱各做了一盤，所以本來沒指望空氣炸鍋版的能成功，結果沒想到成品非常相當十分好哈哈哈哈！

空氣炸鍋因為功效比烤箱高，所以溫度我會調低，如果烤箱的話就需要180度了

成品我跟很多現買的小餅乾混裝在一個瓶子裡送給朋友家的小孩子吃，小孩子說最喜歡我做的這款嘻嘻嘻嘻！

❤ 春節快餐——蛋撻、薯條、雞烤蝦等

空氣炸鍋烤箱，超簡單，稍微醃一下蝦，也就20分鐘吧，然後進烤箱，120度10分鐘就好，成品長這樣。

空氣炸版的蛋撻，買的現成的蛋撻皮和蛋撻液（往下翻我給連結了），也是150度15分鐘就好，喜歡吃帶焦斑的，最後再加180度3分鐘：

❤ 春節素菜——烤茄子、烤紅薯等等

簡單說我對比過大約5種方法烤紅薯，最好吃的當然是烤箱和空氣炸版的，但是因為空氣炸是利用熱風原理，所喲我感覺烤出來的紅薯外皮更焦香，皮肉更分離一些：

❤ 春節日常——剩炸物/烘焙物加熱

前面說了，空氣炸很適合加熱剩的炸物或者烘焙食品，代表性的就是法棍和披薩，這是我加熱的法棍（我一般買一根吃一週，也不管什麼保質期，畢竟北方很乾燥，不容易壞），但是法棍一放就特別特別乾硬，教你們辦法，就是空氣炸烤上5分鐘，就變成酥脆口感了：

酥脆後再塗黃油吃，美滋滋：

誒，多打了一個水印.....

加熱剩吐司、剩法棍的功能我只會用西屋這個空氣炸做，因為他底下有接渣接油盤，我不用整個拿出來洗，很方便。

然後是加熱剩披薩，我發明了個剩披薩更好吃技巧，就是再次加熱的時候上面撒一些芝士：

成品就一句話：絕了，你自己看看這個拉絲：

沒有芝士的，就用空氣炸的普通加熱法，就是自己接丟進去炸就好，很快就能恢復表面酥脆內心柔軟：

每一類菜品我都是根據空氣炸自帶的功能做的，不需要多餘的工具，但是如果你選擇春節添置廚電的話，西屋的這款空氣炸鍋我還是很推薦的，尤其是新手使用，因為它：

內部可視，方便你隨時觀察食材成熟狀況，避免過焦。

內部空氣炸+烤箱，完全可以滿足你並不頻繁的烤物需求。

內部立體，就避免了扁平化的機器導致高一點的食物無法放入的尷尬。

獨立接油盤，就很好清潔就對了。

長得好看，放家裡哪個角落都不突兀。

外壁溫度尚且算是合理範圍內，就是說不會這邊開機，機器外面燙到發生危險，我家黃油就經常盤在旁邊取暖。

忘記了有次在做什麼的時候順手測了下頂部的溫度，是不到40度，總之當時內部溫度肯定過100度了，這個數值僅供參考吧：

在我評測過的那麼多款空氣炸裡，我不能說這一款是最棒的，但是有一說一是非常適合新手了，然後有段時間他們不發新疆、內蒙古什麼的，我還幫我朋友代發過兩臺：

開箱檢查後再代發的，拍照留念了下哈哈

現在發不發不知道了，沒繼續關注了，你們自己戳進去看，在入手這臺前，我用的是cosrio的，也不錯，但就是顏值欠缺+內部不可視，西屋的這個吧，個人感覺無論是顏值、構造還是選單設定上，都更適合新手，功能也完全能滿足中式家庭使用了：

當然我也不是誰家的托兒，如果這一款無法滿足你，我也曾經測評過這麼多空氣炸，去看看，總有能滿足你的：

好了，光一個空氣炸就說了這麼多，下面我們趕緊進入雪平鍋的世界！

【雪平鍋】

好啦好啦，千萬不要被雪平鍋這個看上去文藝又昂貴的名字騙了，其實它原理特簡單，價格更是不貴，所以才能做到網紅美食博主（不包括我）“人手一個”。

出於對網紅產品的天然排斥，我是最近一個月才買的這口鍋，大約晚了大家2年的樣子。

上我家工具人給你看看下大小

買也是因為，我對比來對比去，如果我經常要熱個牛奶、煮個泡麵、燉個螺螄粉、搞個部隊火鍋，確實沒有什麼鍋比又輕盈又好打理還不需要開鍋和特殊護理的雪平鍋更適合了。

但不要神化它，之前最火的吉川的，顏值高也是雪平鍋鼻祖，但是價格高，個人覺得也不是唯一的選擇，其實瞭解的人都知道，買雪平鍋只需要注意3點就夠了：

1、材質是否安全；2、工藝是否3、size是否適合你的需要。

沒了，其他一切花裡胡哨的都是品牌溢價，大差不差的。

基於以上這3點，我買的是這款：

首先，別看它寫的是日式，其實是國產訂製的啦。

所謂國產訂製，就是用的都是差不多的工藝，但是材質更好，而且由於去掉了一些品宣費用，所以價格更低。

材質用的是430不鏽鋼，這可能跟很多人熟悉的304不鏽鋼不一樣，這兩種材質，各有優缺點，簡單點說:

304比430更耐腐蝕（因為304含鉻鎳金屬多），但430的導熱性和穩定性比304更好。

再翻譯一下就是：

如果你買這個鍋主要用於燉煮，那430比304更合適一些，區分也很簡單，除了看商家標註外，可以用磁鐵吸底部，吸得住的是430，吸不住的是304。

也有銅的，但是價格就上去了，日常使用沒必要。

好了上面這部分是現學現賣，下面是捶打工藝。

雪平鍋的紋路一方面是為了增加美觀度，另一方面對於防止溢鍋一定幫助，因為液體泡沫遇到粗糙的鍋壁會被打碎，減少挨個攀爬到外面的機率。

但是個人覺得，不溢鍋的奧秘其實在於燒開後不要蓋蓋子、不要離開人、不要太大火以及不要裝太滿。

所以你明白了麼，花紋這個東西的差別是有的，但不到那麼大的地步，個人覺得沒必要為了這個多花錢，買個普通國產的就挺香的了。

最後就是尺寸了，個人使用感覺，20cm的尺寸比較通用。

既可以煮一人份的面和螺螄粉，不用換碗，端鍋就吃。

也可以做兩人食的燉鍋，剛剛好一人一大碗。

平時熱個奶1袋子能熱，3袋子也足夠的樣子，煮餃子也很方便。

我有時候忙起來沒空做飯，我家工具人就自己煮個速凍水餃，是的麼這已經是他的廚藝天花板了：

看我用雪平鍋做的聖誕熱紅酒，不得不說，雪平鍋顏值給加分了。

雪平鍋這東西聽上去特美，其實“雪”就是指鍋身細密的捶打紋路雪花紋理和亮白的顏色，“平“”就是指平底鍋，用中文翻譯下就是，不鏽鋼花紋平底鍋，哈哈哈哈哈，這跟日本三德刀的“三德”就等於“三種情況都能用”一個感覺。

現在是不是頓時覺得走下神壇？其實就是一個超薄小煮/奶/湯鍋麼~

但是走下神壇歸走下神壇，雪平鍋是非常非常適合普通家庭使用的，因為熱東西很快，開火秒熱，而且選的時候也有細節：

△ 比如重量，個人覺得在材質有保障的前提下，足夠輕是最重要的，看我的雪平鍋稱了下是600g左右。

很輕，比如我直接掛在磁力鉤上，穩穩的無壓力，特別好收納。之前看別人推薦鍋子，被吐槽說那麼新一看就是自己都沒咋用，哈哈哈有道理啊，看我的鍋子底部，一看就經常用的樣子~

△ 比如開口，有些雪平鍋是單開口的，就沒有我這種的雙開口的更方便，左右灶眼都用，還能降低溢鍋風險。

△ 比如適用爐灶，別人家鍋我沒用過不知道，我這口是電磁爐、電陶爐、明火、燃氣灶都能用的，但是不用用於電磁爐，對的，誰家雪平鍋都不能用於電磁爐！因為有木把，也不能用於洗碗機，不然會縮短壽命。

工具人再次出動

△ 比如價格，因為雪平鍋的優點是導熱快，毛病就是容易變色啊，不過誰家買鍋也不是為了幾年後光潔如新，第一需求肯定是方便好用，所以既然誰家雪平鍋都容易變色，那不如買個性價比高的嘛，大不了幾年完了換個新的~

但你也不要一味的圖便宜，畢竟直接接觸食材的，材質還是要挑一下的：

所以我個人覺得用這種國產的，材質有保證的就好了，沒必要太追根溯源買日本的哈：

這個鍋配合上面的空氣炸鍋，春節期間一個做脆口的食物，一個做燉煮的菜品，以及做醬汁或者熱奶、熱湯，都是能極高提高烹飪效率的工具，重點是，平時用處也很多，有雪平鍋的可以看看這本書，能大大提高你家小奶鍋的利用率：

好了，現在咱們說蒸烤箱。

【蒸烤箱】

工作需要，這一年我大約用了3-5款蒸烤箱，嵌入式、臺式都有，2000+到上萬的都有，每個我基本都冒著被判定違規的風險寫過比較真實的測評，挨個給你們看下：

OK，太長不看，我現在總結下：

目前測試的幾款裡，桌上型電腦價效比最高的是:蒸烤一體機家用多功能智慧炸烘蒸

優點：

整合程度最高，除了微波爐的功能外，基本都包括了，而且相對方太一貫比較高的價位來說，這個小4k的價格很合理了。測試的時候我感覺每個分功能都做的可圈可點，而且保留了不少他家的經典選單和技術。外壁溫度不高，完全可以放心放在臺面上使用。水箱外接，這個優點用過的人才知道。

缺點：

容易略小，26L的，很多人看到這個尺寸就跑了，但由於它是立體造型，溫控和受熱均勻方面個人感覺還好，就是不能一次性烤特別多東西。

嵌入式裡，我自己買的方太的可能有點偏心，主要我是裝的整合烹飪中心，方太這機子透過煙灶聯動排煙後，外壁和箱們溫度控制的太好了，同時使用完全沒有蒸腿、燙腿的可能：

但凱度的做的其實也很不錯，我之前測的是

凱度（CASDON）嵌入式蒸烤一體機二合一電蒸箱

這款我測完就發現他得獎了，確實GA這款的雙逆熱風是非常好的設計，能讓食物受熱更均勻高效。

這款和方太家經典嵌入式蒸烤一體箱你不知道怎麼選的話，我就簡單直白告訴你兩個區別：

1、尺寸區別：凱度GA是56L的，非常大，1-2口之家用起來稍微有點浪費；方太嵌入式蒸烤一體機是40L的，比較適合小家庭，

2、使用場景區別：凱度GA這款適用於烘焙多過蒸的情景，比較適合西式家庭，所以它沒有自烘乾功能，因為烤比蒸多麼，就算是加溼烤也沒什麼太多積水。

而方太的適合蒸大於烤的情況，整體密封做得非常好，蒸汽足，又有自烘乾、自清潔功能，用於對付日常積水完全沒問題了。

以上三款，無論你選擇哪一款，都會面臨使用時間久了後的水垢問題，我給你們推薦一個國產神器：

這個東西絕絕絕絕了！一年前我就推薦過了，適用範圍太廣了，尤其是水垢，輕度的一擦沒，重度的一泡沒，還是食品級的，誰用誰回購！年底大掃除神器！

李佳琦不說我來說：買它！

最後，工具篇我先寫到這裡，沒有寫很多型別，但是是針對大家最容易猶豫的品類做了分析和自用推。

回到今天的需求，“效率”‘+“提高廚藝’這兩點一擺出來，我覺得，至少最值得年底添置的新品我在這篇裡都說清楚了。