買蠔油時要注意，沒準你買的是假蠔油！教你3招辨別真假，漲知識

現如今大家的生活條件好了，不但蔬菜水果種類比以前更富豐富，就連調味料也更豐富了，什麼生抽、老抽、醬油，還有蠔油這些都是平時廚房的常用調味料。

蠔油雖然和醬油一樣，都是在烹飪過程中用來增鮮的，但蠔油和醬油的製作方法卻是不同的，醬油黃豆等豆類發酵而成的調味品；而蠔油時用生蠔為原材料，經過反覆熬煮並濃縮後，再加入鹽、糖等輔料製作而成。

大家在購買蠔油的時候，是不是看見超市貨架上各種各樣蠔油，感覺無從下手？想著反正都差不多，隨便買一瓶算了，其實這樣是不對的，沒準你買的是假蠔油！教你3招辨別真假蠔油。

一，看配料表

首先要看俺配料表，是否有“蠔汁”這2個字，含有這2個字的蠔油才是真正的蠔油，如果沒有這2個字，不管貴賤都是假蠔油，是用一些新增劑、味精等物質來代替蠔汁，根本就沒有蠔油的營養成分，不建議大家購買。

另外標籤配料表中的蠔汁，最好排在第一位的，這樣的蠔油為最佳之選，因為按照國家食品安全法規定，配料表中的順序，是按照含量由高至少的順序來排列的，就是說蠔汁排在第一位，說明蠔汁的含量是最高的，說明這瓶蠔油的質量是不錯的，當然價格也相對來說會高一點。

當然蠔汁含量排在第2、3位的，也是含有蠔汁成分的，但是蠔汁含量就沒那麼高的，這樣的蠔油就沒那麼純正，成本也會低一些，價格上會佔有一定的優勢。

二，看生產標準號

無論購買哪種調味品，大家都要記得看看標籤上的生產標準號，正規廠家生產的產品，都有國家標準的標準號，GB/T代表國家推薦標準，認準GB/T21999這個標識，就是蠔油的標準程式碼，就可以放心購買了。

三，看顏色和濃稠度

除了看有沒有“蠔汁”2個字和國家標準號，還要看看蠔油的顏色和濃稠度。好的蠔油，拿起瓶子倒立，蠔油會“掛壁”，呈比較粘稠的狀態且無雜質，顏色呈暗紅色或是褐色的，就是比較好的蠔油，可以放心購買。

如果蠔油的的顏色發黑或是發暗，也不粘稠稀溜溜不掛壁，這說明蠔油的品質沒那麼好，不建議大家購買。

蠔油使用“3不”原則

1、由於蠔油和醬油的生產方式不同，所以儲存方式也不同，開啟後的蠔油，不要常溫儲存，很容易滋生細菌而導致變質，要放入冰箱冷藏儲存。

2、如果開啟後的蠔油，儲存不當已經開始變稀發黴，說明蠔油已經變質了，就不要食用了。

3、蠔油的原材料裡有生蠔，那麼對海鮮過敏，或是有痛風症狀的人就不要食用蠔油了。