還有幾天，國慶、中秋將雙雙來臨，屆時，前來就餐的人群，也是以家庭聚餐為多，那麼，你的餐廳有家常宴席的選單麼？選單裡安排一些什麼菜好呢？快把下面這些菜放進去吧！
怪味巴適魚
原料：
草魚1條（約1000克），雞蛋1個。
調料：
蠔油50克，橙汁30毫升，冰糖15克，辣椒粉、花椒粉、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、生粉、紅油、菜油各適量。
製作：1、把草魚治淨取淨魚肉，改刀成塊後納碗，加鹽、料酒和胡椒粉醃味後，再加雞蛋和適量的生粉拌勻，等到放六成熱的油鍋裡炸至酥脆時，倒出來瀝油。
2、鍋底留油，放入蠔油、冰糖、橙汁、醬油，改小火炒至冒泡且泡的大小均勻時，倒入炸好的魚塊，邊炒邊撒入花椒粉和辣椒粉，翻炒勻後淋一點紅油，起鍋裝盤即成。
家常臊子海蔘
原料：
球蓋參300克，黃豆芽100克，薑末、蒜米、芹菜花、蒜苗花、蔥花各少許。
調料：
家常豆瓣、雞精、味精、香油、溼生粉、高湯、紅油、么麻子熟香菜籽油各適量。
製作：1、把熟香菜籽油倒入鍋中燒熱，放入黃豆芽稍炒後，起鍋裝盤中墊底。
2、把球蓋參漲發好後，下開水鍋裡汆水，撈出待用。
3、鍋內放入熟香菜籽油，下薑末、蒜米、家常豆瓣炒香，然後摻入高湯，下球蓋參燒至糯，再調入雞精、味精、香油，撒入芹菜花、蒜苗花，最後勾芡並淋入紅油，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。
香燴青頭菌
原料：
青頭菌200克，五花肉片100克，蒜片、蔥絲各少許。
調料：
鹽、味精、鮮雞湯、溼生粉、么麻子熟香菜籽油各適量。
製作：1、把青頭菌切塊，下入燒至四成熱的熟香菜籽油鍋中滑油後，起鍋瀝油待用。
2、鍋入少許熟香菜籽油燒熱，下五花肉片和蒜片炒香後，加入鮮雞湯、青頭菌塊燒至入味，調入鹽、味精，勾芡後起鍋裝盤，點綴蔥絲即成。
雙味魚糕
原料：
魚糕350克，雞蛋2個，細麵包糠200克。
調料：
色拉油適量，現炒的魚香味汁、酸辣味汁各1小碗。
製作：將魚糕切成厚片，拖一層雞蛋液再粘勻面包糠，下入四成熱的油鍋裡炸透後，撈出瀝油裝盤，隨配魚香味碟和酸辣味碟蘸食。
魚糕：
取花鰱魚淨肉，製成泥，再加鹽、姜蔥水、雞蛋液和生粉打成糝，然後將其鋪在平盤內，入籠蒸熟即成。
豆泥茄餅
原料：
茄子300克，脆皮糊200克，嫩青豆50克，鮮蠶豆50克。
調料：
番茄醬、鹽、白糖、香醋、菜油各適量。
製作：1、把青豆、鮮蠶豆納碗，加少許鹽，入籠蒸熟，取出製成豆泥。
2、把茄子切成大小、厚薄皆均勻的連刀片，夾入豆泥，即成茄餅生坯。
3、淨鍋放油燒至五成熱時，將茄餅裹上脆皮漿，放入油鍋炸至酥脆，撈出擺盤中。
4、鍋底留油，下入番茄醬先炒香，再加白糖、鹽、少許清水燒至番茄醬濃稠時，淋適量香醋並勾薄芡、淋明油，起鍋掛在盤中茄餅上，即成。
當紅傳家薑蓉雞
原料：
清遠雞1000克，生薑200克。
調料：
鹽、色拉油各適量。
製作：1、將雞治淨，納盆加鹽，給雞全身“按摩”。
2、豎拍姜取薑汁，再將取汁後的餘姜拍成絲狀的薑蓉。
3、薑汁加鹽，均勻地塗抹在雞身的內部和外皮，醃製2小時。
4、將醃製好的雞放入蒸鍋中蒸30分鐘，取出後用風扇吹30分鐘至涼，再將雞斬件入盤，擺成整雞造型，待用。
5、將部份薑絲納碗加鹽，然後加入熱油爆香取姜油， 均勻地澆在雞身上。
6、再將剩下的薑絲加鹽，炸成肉鬆狀，鋪撒在雞身上，以花瓣稍作點綴即可。
幹椒牛肝菌
原料：
黃牛肝菌200克，幹辣椒節、蒜片各少許。
調料：
鹽、味精、么麻子熟香菜籽油、化豬油各適量。
製作：1、把黃牛肝菌切1釐米厚的片，下入燒至五成熱的熟香菜籽油鍋中，炸至色金黃，起鍋瀝油待用。
2、鍋內放入少量熟香菜籽油和化豬油燒熱，然後下幹辣椒節、蒜片炒出味，再放入炸好的黃牛肝菌片翻炒，調入鹽和味精，起鍋裝盤即成。
燒椒老人頭菌
原料：
老人頭菌150克，燒椒100克，豇豆100克，蒜粒少許。
調料：
青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、么麻子熟香菜籽油各適量。
製作：1、將豇豆下開水鍋裡焯熟，撈出瀝乾水份後，盛入盤中墊底。
2、老人頭菌切片，下開水鍋裡焯熟後，撈出待用。
3、將燒椒、老人頭菌放入拌菜瓢中，加入蒜粒、青椒醬、雞精、味精、白糖、美極鮮醬油、陳醋、辣鮮露、熟香菜籽油拌勻，盛在盤中豇豆上，即成。
黃椒湯煮毛肚
原料：
毛肚400克，黃瓜200克，蔥段、薑片各10克，小米椒粗碎10克，蒜蓉10克，蔥花5克。
調料：
自制黃椒湯醬料50克，蒸魚豉油10毫升，料酒30毫升，菜籽油25毫升。
製作：1、毛肚洗淨，切成5釐米長的片，加入蔥段、薑片、料酒拌勻，醃製1小時，取出後沖洗乾淨，放入沸水中以大火汆透，然後撈出來瀝水。
2、黃瓜洗淨，切成細絲，放入盛器內墊底，再將毛肚片放在黃瓜絲上。
3、碗內放入自制黃椒湯醬料、小米椒粗碎、蒜蓉、蒸魚豉油、蔥花，一起混合均勻後澆在毛肚上，隨後澆入燒至八成熱的菜籽油激香即可。
自制黃椒湯醬料：
1、將黃燈籠辣椒醬150克、野山椒碎500克、蒜蓉200克，一起混合攪拌均勻成調味料。
2、鍋內放入菜籽油500毫升，燒至四成熱時，放入調味料，以中火炒香，然後下入鹽、雞粉各10克，白胡椒粉5克調味，最後摻入鮮湯熬煮即成。