在陝西關中流行著一句諺語，“冬吃蘿蔔夏吃薑”。

蘿蔔味辛、甘，煮熟後味甘，性平，其性質寒涼，歸屬於脾經、胃經、肺經及大腸經，具有消食、化氣、化痰、止血、解渴及利尿的作用。

在現在醫學營養學中，認為蘿蔔可以調理腸胃，提高免疫力，防癌，抗癌，開胃，消食。

蘿蔔含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。

蘿蔔中的芥子油能夠促進胃腸蠕動增加食慾幫助消化，蘿蔔中的澱粉酶能夠分解食物中的澱粉，脂肪使之得到充分的吸收，同時蘿蔔含有木質素，能夠提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。

此外蘿蔔所含的多種酶能夠分解致癌的亞硝酸胺，具有防癌作用，多數人的一般人群均可以食用蘿蔔。

需要注意的是蘿蔔是寒涼的蔬菜，偏寒體質者或者是脾胃虛寒的不宜多食。

蘿蔔怎麼做才好吃呢？在寒冷的冬天，陝西人總喜歡熬上一鍋白蘿蔔羊肉湯！

白蘿蔔羊肉湯的做法

白蘿蔔羊肉湯

冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液迴圈。但“肉生痰”，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。原料：白蘿蔔500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。做法：1. 將羊肉洗淨，切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下撈出，瀝水備用。2. 將蘿蔔切成5 釐米見方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。3. 鐵鍋內放50克油，油熱至七成時，放白糖，用鏟子不斷地攪拌至糖冒泡時放肉翻炒，待肉均勻上色後，放醬油50 克，同時放蔥段、薑片、大茴香。4. 蓋鍋蓋燉5分鐘後放入溫水，用大火燉開後，放料酒，改為文火燉。待肉六成熟時，將蘿蔔倒鍋內，放鹽，將肉和蘿蔔燉爛熟時，放味精出鍋裝碗即可食用。