導讀：
她的做法就是用大米熬煮成米湯，接著把米要全部過濾掉，只留下米湯，一般來講越濃越好，這個湯底其實就是老一輩人吃的那種撈飯的米湯。時間比較充裕的話，可以熬煮成米湯，接著把桂魚沖洗乾淨，去掉魚骨還有裡面的一些刺，只留下魚柳，再次把它擦乾淨，把魚柳給直接片成薄片，然後放入到米湯中去。
魚肉新做法，不煎不炒不油炸，無油也無鹽，上桌卻出奇好吃，特鮮。用米湯來做魚，營養價值翻一番，在清代名醫王士雄的《隨息居飲食譜》中記載：“貧人患虛症，以濃米湯代參湯，每收奇蹟。”也就是說，貧民百姓吃不起人參，江南人就用米湯當參湯，效果非常好。前者《本草綱目拾遺》也有說過：“米油，力能實毛竅，最肥人。黑瘦者食之，百日即肥白，以其滋陰之功，勝於熟地也。”如此看來搭配桂魚，簡直就是絕配。
菜譜名稱【米湯桂魚片】食材準備：桂魚2條
輔料：米湯1碗
製作過程：
1、桂魚2條把它沖洗乾淨，我這個比較的小，大家如果遇到比較大的桂魚，直接買那種大，一條就足夠了。
2、把魚骨給它剔除出來，只留下魚柳，魚骨也不要給它浪費了，我們可以把它拿來熬湯，這樣的話也會比較的鮮美。
3、沖洗乾淨的魚柳用廚房紙，把它給仔細的清洗乾淨，接著把它片成魚片，片魚片的時候，可以稍微的切厚一點也沒有關係。
4、片好的魚片，把它均勻的碼在盤子上，留著備用，另外取一個大鍋，放入大米開始熬煮，把它熬煮至濃稠，過濾一下。
5、重新找一個小鍋，裡面倒入米湯，再把我們切好的桂魚片倒進去，煮熟透就可以直接吃了，這樣煮出來的魚會特別的鮮。
6、米湯濃度高一些口感會更好，有條件的朋友建議用大鍋去熬煮，這樣的話魚肉會比較鮮嫩，嫌棄太清淡，可以直接弄點料汁蘸著吃也可以。
食刻tip：1、米湯煮桂魚還有一個好處，本身米湯中就含有大量的澱粉，當魚肉放進去以後，會越煮它的肉質越軟嫩。
2、要真正做出這道菜的精髓，還需要用大鐵鍋熬製的米湯，媳婦用的是電飯煲中熬的米湯，其實已經很好吃了，如果是用濃稠的米湯來煮，會更為的鮮美。