導讀：
冬天的蔬菜有什麼，白菜蘿蔔可能是大家脫口而出的兩種菜，事實上近些年來，菜的品種越來越多，早已不是那個光靠白菜蘿蔔過冬天的時代了。接下來給大家講的一種蔬菜，在雲貴川等地相當普遍，不過這兩年，中部地區的湖南、湖北、江西等地，也可以流行吃這種蔬菜。
它便是兒菜，屬於十字花科蕓薹芥的變種，也叫抱子芥。去西南地區的話，你會發現種植面積相當的大。這菜可以生吃也可以燉湯，或者是炒著吃也都可以，3塊錢一斤，不過有部分人卻嫌棄它苦，事實上是做法錯了。
烹飪兒菜的方法很多，四川的經典做法是拿來直接和臘肉一起煮，在江西的話一般是拿來炒著吃，其實它和蘿蔔一樣，可以泡著吃或者是醃著吃，其脆嫩的口感，吃起來會特別的開胃。
12月，吃蘿蔔白菜不如吃它，脆嫩爽口，每次泡一碗，準能吃光。今天教大家一個新做法，醋泡兒菜，不用炒，洗乾淨燙一下，直接放入調好的料汁當中，就可以直接浸泡，1個小時左右，就能夠完全入味，每次這樣泡一碗，準能吃精光，而且這個做法還有一個好處，能夠大大降低它的苦味，使其吃起來更清爽。
菜譜名稱【醋泡兒菜】製作方法：食材準備：兒菜6個、幹辣椒3個、薑片、小米辣3個、蒜瓣2個
輔料：白糖1勺、鹽1勺、香醋2勺、醬油1勺、生抽1勺、花椒適量、香葉3片
製作過程：
1、兒菜把它沖洗乾淨，在挑選的時候要注意一下，綠色的葉子越少，其實它的苦味相對來說會低一些，把它洗乾淨切成片即可。
2、鍋中燒開水，把我們切好的兒菜片直接倒入鍋裡面，燙一下就撈出來，你也可以直接用鹽醃製一下，這樣的話就不用放入開水中了。
3、準備一個大碗，裡面準備需要的輔料，幹辣椒薑片，還有花椒以及香葉，鍋裡裡面注入少許的清水，把這些放進去。
4、開始進行調味，放入白糖1勺、鹽1勺、醬油1勺、生抽1勺煮沸以後，放涼加入香醋2勺，然後讓它自然冷卻。
5、燙過的兒菜片直接放入到大碗裡面，加入小米辣去圈還有蒜片，接著把剛才放涼的湯汁，全部倒入到碗中。
6、浸泡一下以後，基本上已經完全入味，這個時候就可以開吃了。兒菜燙的時候時間一定要短，不然就失去了爽脆的口感。
食刻tip：1、兒菜在挑選的時候要注意一下，也是上面比較綠的其實它越苦，相反那種含苞待放沒有開的，反而更為鮮嫩好吃。
2、烹飪兒菜的方法這個非常適合新手，沒有太複雜的操作，調好料汁，就可以直接浸泡，有點像泡臘八蒜一樣。