小小一個，鮮味十足的蟹味棒麵包卷，外形是鹽麵包卷的造型，中間卷的是經常用來打火鍋的蟹味棒，雖然蟹味棒裡面沒有蟹，是用魚肉做的蟹味食材，但用來做麵包卷的內芯，不但提升麵包的造型，還增加了麵包鮮甜的口感，真是不錯的創意早餐包呢。

蟹 味 棒 面 包 卷

材 料

份量 :12個

牛奶 120g舒可曼烘焙細砂糖 15g鹽 1/4茶匙(約1g)舒可曼高筋麵粉 170g無鹽黃油 15g舒可曼高烘焙乾酵母 1/4茶匙(約1g)

餡料 :蟹味棒12條 (事先解凍回溫備用)

表面裝飾 : 全蛋液少許、熟白芝麻少許

做 法

①準備好廚師機，將除了黃油之外的材料加入攪拌桶中，攪拌成團。

②加入黃油，攪打至麵糰形成薄膜。

④桌上灑些高筋麵粉，將發酵完成的麵糰移出到桌面，排氣，分成12份，滾圓，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

⑤鬆弛好的小麵糰用雙手搓揉成水滴形，鬆弛一會，再搓長成大的水滴，這樣是為了方便​擀卷。

⑥一手拉著水滴形麵糰，一手用擀麵棍擀壓，將麵糰杆成約20-22cm的長形麵皮。

⑦前端放上蟹味棒，由上往下慢慢捲起，收口朝下，最後間隔整齊排入鋪了油紙的烤盤中。

⑨發酵好前8-10分鐘，將烤盤從烤箱中取出，烤箱開啟預熱至170度。

⑩進烤箱前在發好的麵糰上輕輕刷上一層全蛋液，加點白芝麻做裝飾。

⑪放進已經預熱至170度的烤箱中烘烤16-18分鐘至表面呈現金黃色即可，移至網架上冷卻。

非常柔軟的小麵包，雖然不是膨發的特別大的那種麵包，但是真的和柔軟，小小一個，吃到蟹味棒之後感覺十分鮮甜，且久放也不會失型，永遠那麼圓滿好看，非常適合作為全家一起分享的趣味小餐包。

tips

Q​：蟹味棒烘烤之後會出現孔洞​？

A​：對的，這是必然出現的，孔洞是因為蟹味棒表皮烘烤之後和內裡分離引起的，並不是麵包本身出了問題，也不會導致麵包塌凹，只是在咬開之後才會出現，沒什麼問題。

Q​：真的鮮嗎​？

A​：鮮不鮮取決於你買的蟹味棒含肉量的多少，儘量買好吃的蟹味棒咯​。

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