生薑是一種介於蔬菜與調味品之間的植物，它含有豐富的姜酮、姜烯、鉀元素，能夠有效的預防嘔吐、眩暈。同時生薑帶有刺激性香味，能夠驅寒減輕身體具體區域性疼痛。生薑中的植物揮發油成分還可以促進血液迴圈，促進面板損傷修復，達到去痘印祛斑的效果。而且生薑還能抗菌，有利於腸道蠕動促進消化吸收，因此生薑對身體相當友善。

生活中，生薑是平時做菜必不可少的一種蔬菜，但是去市場買鮮姜，做菜的時候你可能只用了一點點，如果不用合適的方式儲存下來，剩下的姜在你用完之前也許就發黴或者變幹了。但是如果你掌握了這些儲存新鮮生薑的方法，這種情況就不會再發生了，還能夠讓你吃上夠味的姜。

冷凍

冷凍生薑時，不用費心的去皮，因為冷凍後去皮會更容易。嘗試把姜切成大約2公分的小塊（大概是你每次炒菜的用量）。放在盤子裡不用蓋蓋子，然後直接將這些姜塊放在冰箱冷凍室裡面凍1到2個小時。凍好之後冷凍的姜塊放在冷凍盒裡或袋子裡就可以，每次用的時候取出直接使用就可以。

泡酒（酒姜）

生薑清洗切塊浸泡於40度左右的白酒裡面。首先，把新鮮的生薑切成大約2公分的小塊，然後去皮切片，切片大小取決於生薑根莖的年份，老薑於新姜薄厚略有差異。將料理好的薑片放入乾淨的玻璃瓶中，倒入白酒剛好覆蓋住就可以了。蓋好蓋子密封好，放在陰涼陰暗的地方，比如冰箱裡面放置24小時以上就可以使用了。

然後在烹飪食物的時候就可以用酒姜了，用法類似於料酒，但是注意不可過量，試一試讓你有意外的驚喜。除了做菜酒姜還能夠作為飲料新增，酒精活血生薑散發，將其加入雞尾酒中，或者與其他飲品混合搭配例如風味啤酒口味別具一格。

生薑醃製

姜去皮切成細條，用醋醃製，就像醃菜和壽司生魚片搭配一樣，能夠開胃改善食慾。醃生薑，或壽司生薑，在日本的流行吃法是和壽司或生魚片一起食用;生薑的辛辣和甜醋的酸味在吃不同口味的壽司的時候能夠迅速矯正味蕾，讓你享受不同種類的魚片口味。

生吃的話醃姜也很適合與皮蛋搭配，皮蛋常吃一中美食，口味因人而異，但是搭配酸姜的時候絕對會讓你耳目一新。包括其他涼拌 菜，搭配酸姜都是很不錯的選擇。

雖然市場你能找到現成的醃姜，但你也可以嘗試自己做。況且，這道菜的成功在之處僅僅在於使用新鮮的生薑，注意不要用老薑，否則不夠脆口感稍遜。新姜皮很薄，很容易用手去皮，切成薄片，然後用糖和米醋混合醃製，放置二十四小時以上入味即可。

生薑發酵飲料

把姜切碎髮酵與碳酸飲料或蘇打水混合就是真正的薑汁汽水。自然發酵的生薑混合蘇打水富含有益的益生菌，對增強免疫系統和治療胃痛都有好處。不過這口味可能有些特別，像是黑暗料理，但就像臭豆腐一樣，愛之者恆愛之。

生薑發酵飲料關鍵在於用新鮮生薑製成的發酵劑，混合蘇打水它可以把任何果汁變成起泡飲料。一旦開始嘗試可能你就停不下來。

辣醬中加入混合生薑

經常食用辣醬的朋友可以嘗試把生薑切碎加入其中。這種搭配口感也是相當棒的，雖然某些辣醬中本身新增的有姜粉，但是由於深加工的緣故，生薑的營養身份會缺失很多，這時候加入切碎的生薑是一個非常好的彌補方法。

烤姜幹

把姜剁成小塊。在烤盤上鋪上一層薄薄的一層，然後在65攝氏度的烤箱中烘乾，烘烤過程中偶爾攪拌一下。烘乾之後將姜用電動研磨機研磨，這樣可以用於製作薑餅或薑餅類的烘焙食品等。烘烤時注意姜千萬不要切成大塊;否則當乾燥時，它會變得像石頭一樣硬，你很難在不點著你的電動磨粉機的馬達的情況下磨碎它！

新姜一般在初夏時節收穫，售賣。這個時候的姜是一種溫和的姜味、擁有細嫩清脆的肉，不像完全成熟的老薑通常用於烹飪。找一些帶粉色尖頭的生薑，這會讓醃姜自然呈現粉色。一些商業生產和銷售的醃生薑多是人工染色。留意的話你可以在菜市場找到。

如果你發現自己有多餘的新鮮生薑，並且想嘗試用不同的方式來儲存它或者想要品嚐一些新口味的鮮姜，你不妨這樣去試試，相信一定會讓你記憶深刻！