但是現在天氣實在是太寒冷了，自己在家做過幾次發麵饅頭。面總是死的，總沒有夏天發的麵糰蓬鬆暄軟。今天我就分享給大家一個關於冬季發麵的小技巧，冬季發麵的時候不用加1滴酵母，快速發滿一大盆，好了，話不多說。如果你也喜歡自己在家裡做一些發麵饅頭或者是發麵餅的話，不妨跟著我來學習一下哦。

準備食材：麵粉800克，高度白酒2勺，

操作步驟：

1.首先將準備好的麵粉倒入一個盆中，大家想吃多少就加多少。我這裡用了800克的麵粉，能夠滿足家裡四五個人的用量了。然後在裡面加入兩勺的高度白酒，用勺子將其攪拌均勻。

2.最後在裡面加入一碗的冷水，再次用筷子將其攪拌成絮狀。再次加入半碗的清水，將其攪拌成稀稠狀就可以了。劃重點，這裡我們不要攪拌成麵糰。要的是稀稠狀的麵粉哦。攪好之後放在冰箱裡，冷藏一晚上。

3.12個小時過後，這時候的面絮狀基本上已經醒發好了。然後我們用筷子多攪拌幾下。順著一個方向攪拌，將裡面的氣體排出來。然後在裡面加入半碗的麵粉，繼續用筷子攪拌一下。攪拌好之後我們再用手揉成光滑的麵糰。

4.這個時候麵糰基本上已經一次性發好了，然後再放在一個面盆中。再次蓋上蓋子醒發半個小時。半個小時過後，我們就可以看到滿滿蜂窩狀的麵糰了。

5.然後將這個麵糰放在帶有面粉案板上，將其揉搓排氣。然後再用擀麵杖擀成一個大圓薄餅狀。用刷子在上面刷上一層食用油，然後再撒入少許的精鹽以及蔥花和胡蘿蔔丁。從上往下一邊捲起。然後再切成小塊。

6.取每一小塊的麵餅直接上下一折捲成自己喜歡吃的花捲的樣子就可以啦。將所有的花捲都做好之後，直接放在開水鍋中蒸15分鐘就可以了。

15分鐘過後，我們可以看到蒸鍋裡面所有的花捲都已經蒸好了。而且沒有任何的死麵現象哦，用這個方法做的花捲，個個吃起來都蓬鬆暄軟哦。喜歡吃花捲的朋友，趕緊去試試吧！