北方人最喜歡吃饅頭,饅頭看著很簡單,但想要做好,確實不太容易。麵粉、水果和酵母的量非常關鍵,比例不對,做不好饅頭;同時做饅頭髮酵也很關鍵,只有掌握好發酵了,才會蒸出鬆軟的饅頭。在這裡給大家分享3種饅頭,按比例來做,一次性就能做成功。
饅頭原料:麵粉300克、水145克、酵母粉3剋制作步驟:
1.盆裡倒入300克麵粉(普通麵粉即可)
2.盆裡加入3克酵母粉,倒入水,攪拌酵母融化
3.酵母粉水倒入麵粉中,揉成麵糰
4.揉好的麵糰放置10分鐘後,將其揉光滑
5.將麵糰搓成條狀,然後下成6個大小一樣的面劑
6.把下好的面劑揉成光滑的饅頭,放蒸鍋上蓋蓋子醒發
7.醒發好的饅頭,開火開始蒸,上汽後蒸20分鐘就可以
全麥饅頭食材:全麥粉300克、水150克,酵母粉3克
做法步驟:
1.盆裡加入全麥粉(無論哪個牌子的都可以)
2.用水將酵母粉化開
3.把酵母粉水慢慢倒入全麥粉裡,邊倒邊攪拌,揉成麵糰
4.10分鐘後,把麵糰揉光滑,將其擀成長方形片狀
5.然後將其捲成長條狀,用刀切成饅頭
6.把切好的饅頭放蒸鍋上蓋上蓋子醒發
7.醒發到1.5倍大,開火蒸,上汽蒸15分鐘即可,停3分鐘開啟鍋蓋,全麥饅頭就做好了
黑全麥饅頭食材:黑全麥粉300克、水150克、酵母粉3克
製作過程:
1.倒入盆中300克黑全麥粉(這種全麥粉做出來的饅頭最香)
2.3克酵母粉倒入碗裡,加入150克水,用筷子攪拌至融化
3.把酵母粉水倒入盆裡,將全麥粉揉成麵糰
4.放10分鐘後,將其揉成光滑的麵糰
5.把黑全麥粉面團搓成條,切成6個劑子
6.把切好的劑子揉成饅頭,放蒸鍋上蓋上蓋子醒發
7.醒發到位後,開火蒸,上汽後蒸20分鐘就可以了
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